【クリームシチューのより贅沢な兄貴】フレンチ家庭料理の定番鶏肉煮込みレシピ　「フリカッセ」の作り方

Описание: 🍗フランスの定番煮込み料理「フリカッセ」をご紹介します！白ワインとクリームで煮込んだ鶏肉は、とろけるほど柔らかく、豊なのに優しい味わい。

スーパーで買える物を使ってシンプルなレシピなので、手軽なのに本格的な仕上がり。

クリームのコクにハーブの香りが広がる、ごはんにもパンにも合う一皿。週末のごちそうや、ちょっと特別な夕食にぴったりです！

🍽️【材料　3食分】
600g　鶏もも肉（骨なし）
適量　塩・黒胡椒
大さじ1　薄力粉
1個　玉ねぎ（みじん切り）
2かけ　にんにく（みじん切り）
9~10個　マッシュルーム（4等分カット）
25g　バター
150ml　白ワイン
300ml　チキンコンソメ
1枚　ローリエ
小さじ1　乾燥タイム
100ml　生クリーム
適量　塩・黒こしょう（味調整用）
適量　パセリ（みじん切り・仕上げ用）


📝【手順】
1. 玉ねぎは皮をむいてみじん切りに、にんにくは潰して皮を取り、細かく刻む。マッシュルームは汚れを落とし、4等分にカット。
2. 鶏もも肉は小骨や血管を取り除き、4等分にカット。塩・黒胡椒を両面にふり、薄力粉をまぶして全体にまんべんなく馴染ませる。
3. フライパンにバターを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く（片面約5-6分ずつ）。焼き色がついたら取り出しておく。
4. フライパンに残った脂を確認し、大さじ1程度だけ残して他は取り除く（※炒め物などに再利用OK）。
5. 中火でマッシュルームを炒め、塩ひとつまみを加えて水分を飛ばしながら5分ほど焼く。
6. 玉ねぎを加えてさらに4分ほど焼き色を付けずに炒め、にんにくを加えて1分香りが立つまで炒める。
7. 白ワインを加え、強めの火でアルコールを飛ばしつつ、フライパン底の旨味をこそげ取る。
8. チキンコンソメ（またはチキンストック）、ローリエ、乾燥タイムを加えてよく混ぜ、一度沸騰させる。
9. 鶏肉を皮目を上にしてフライパンに戻し、出た肉汁も加える。フタをして弱火で30分じっくり煮込む。
10. 30分後、鶏肉を取り出し、ソースの濃度を確認。必要に応じて水を少し加えて調整。
11. 生クリームを加え、弱めの中火で5分ほど煮詰める。ソースがスプーンにうっすら絡む程度のとろみが目安。
12. 塩・黒こしょうで味を整え、鶏肉を戻して温め直す。
13. ご飯を添えて、お皿に盛り、仕上げにパセリを散らして完成！

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0:00 　はじめに
0:14 　野菜下ごしらえ
1:29 　鶏肉下ごしらえ
2:51 　鶏肉・野菜火入れ・煮込む
5:46 　ソースを仕上げる

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