Crema de papa con ejotes 🥔🌱 | Bases de cocina casera | elchefhd México

Описание: Mi meta es que esta Crema de papa te salga perfecta a la primera. Hoy en Bases de Cocina Casera, te enseño como hacer una Crema de Papa con Ejotes sin grumos, súper lisa, tersa y sedosa. Aprenderás el secreto de elchefhd para que tus sopas y cremas tengan ese brillo profesional.

🧂 INGREDIENTES
Base Vegetal (El alma del sabor):
60 g de mantequilla 🧈
120 g de cebolla picadita 🧅
2 dientes de ajo 🧄
400 g de ejote 🌱
400 g de papa 🥔

Líquidos base (Textura de Terciopelo):
500 ml de leche
1 lt de fondo de verduras

Sazón y ajuste (El equilibrio)
10 g de sal fina 🧂
2 g de pimienta blanca
2 g de nuez moscada 🌰

El montaje (Arte final elchefhd)
Ejote salteado al gusto 🌱
Aceite verde de perejil 🌿

🔪 PROCEDIMIENTO (Paso a pasito)

0:00 No habrá vuelta atrás
0:19 Bastones de 5 centímetros
0:30 ¿Blanquear sin cloro?
0:59 A eso yo le llamo Hervir
1:05 El fondo de verduras SABOR TOTAL
1:55 SOFREÍR: Acitrona la cebolla y el ajo en mantequilla a fuego medio hasta que estén traslúcidos y aromáticos
2:07 INTEGRAR: Añade la papa y el ejote; vierte el fondo de verduras y la leche, cocinando a flama media hasta que todo esté tierno
2:25 TEXTURA TERCIOPELO: Licúa en caliente hasta lograr una textura de terciopelo; regresa a la olla para ajustar el sazón con sal, pimienta y nuez moscada
4:39 ARTE EJECUTAR: Sirve bien caliente y decora con el ejote salteado y el aceite verde para dar el brillo final de elchefhd

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