유자청만들기
Автор: Booth108
Загружено: 2025-12-10
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저는 유자차보다 한여름의 유자에이드를 위해서
또는 샐러드드레싱이나 요리에 더하는 양념으로 주로 유자청을 만드는데요.
유자를 채썰어 만드는 것보다 곱게 갈아 한번 끓여주는게 훨씬 더 사용하기 편하고 맛있더라구요.
유자청 이렇게도 한번 만들어보세요.
유자 2kg,
물,
설탕(유자껍질과 동량)
1. 유자는 소금으로 문질러 유자껍질의 오돌토돌한면에 낀 먼지나 흙을 잘 닦아주고 흐르는물에 깨끗하게 씻어주세요.
2. 유자에 묻은 물기를 닭아내고 꼭지와 상처난부분을 도려내고 유자를 반 잘라요.
3. 숟가락으로 유자껍질과 속을 분리하고 속의 씨앗을 꼼꼼하게 제거하세요.
4. 유자과육은 휴롬에 내려 즙을 짜주는게 가장 좋고 오늘은 귀찮아 믹서에 갈아 체에걸러주었는데 과즙짜내기 힘들더라구요.
5. 유자껍질은 적당히 8등분정도하고 껍질의 전체무게를 재요.(오늘은 850g)
6. 유자과즙과 물을 섞어 유자껍질무게(850g)와 같이 만들고 동량의 설탕(850g)을 냄비에 넣고 젓지는 않으며 냄비를 살살 흔들어주며 설탕이 녹도록 끓여 유자설탕시럽을 만들어요.
7. 설탕이 다 녹으면 유자껍질을 넣고 껍질의 속부분 하얀부분이 투명해지도록 10분정도 삶아요.
8. 믹서에 곱게 갈아 냉장보관하세요.
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