Baguette-Fehler verstehen: Form, Schnitte & Beschwadung richtig einsetzen
Автор: Mein Backbuch
Загружено: 2026-02-05
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Warum sehen zwei Baguettes aus dem gleichen Teig so unterschiedlich aus?
In diesem Video schauen wir uns ein gelungenes und ein misslungenes Baguette direkt nebeneinander an und analysieren Schritt für Schritt, woran das liegt.
Es geht um typische Fehler beim Baguettebacken – und darum, wie du sie vermeidest.
Wir besprechen unter anderem:
• warum eine falsche Form das Ergebnis beeinflusst
• welche Rolle Schnitte und Schnittführung spielen
• wie Beschwaden und Ofentrieb zusammenhängen
• und warum Baguettes manchmal unten aufreißen
Dieses Video baut auf dem Baguette-Grundrezept auf und ergänzt es um das nötige Verständnis für den Prozess.
Im nächsten Teil der Serie geht es dann ganz gezielt um das Formen von Baguettes – ruhig, Schritt für Schritt.
Ziel ist nicht Perfektion, sondern zu verstehen, warum ein Baguette so wird, wie es wird.
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