Macarons Mangue Citron vert par Yann Adingra

Описание: Hello aujourd’hui on se retrouve pour vous faire découvrir la réalisation des macarons Mangue citron vert de Yann Adingra Professeur de pâtisserie et propriétaire de la "Patisserie Yann" située Place du 14 juillet à Andernos les Bains.

Activez les notifications en cliquant sur la cloche 🔔 pour ne manquer aucune recette.
Abonne toi ici
➼   / fabcot  
➼Retrouvez moi tous les mercredis et Dimanches à 14h pour une nouvelle vidéo.
➼ Mes tabliers : https://www.marceletjean.fr/boulanger...
code promo -15% : PASAPAS15
________________________________________________
➼Retrouvez-moi sur :
o Mon site: https://www.boulangerie-pasapas.com la boulangerie à portée de main 🔆
o Instagram :   / boulangeriepasapas  
o Facebook :  / boulangerie-pas-à-pas-355694464977712  

Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à [email protected]

Pour le reste n’hésitez pas à commenter ici ou sur les différents réseaux sociaux.
➼ Mes vidéos recommandées:
o Levain pomme miel:    • Levain naturel recette pas à pas pour fair...  
o Démarrer un levain pâteux : https ://   • Comment faire un Levain pâteux en 5min ! B...  
o 2 baguettes à la maison :    • Deux baguettes au levain à la maison. Rece...  
o Pain Facile à la maison :    • Pain Facile à la maison  
o Pain Levain Cocotte :    • PAIN AU LEVAIN cuisson cocotte ! Une recet...  
o SOS LEVAIN:    • SOS LEVAIN ! Bien rafraichir son levain et...  
____________________________________________
➼ Recette pour environ 50 macarons
Pour la purée de mangue:
• 600g de mangue fraiche
• 100g de sucre et 5g de Pectine NH
• 30g de beurre a ajouter une fois la purée bien froide.
• + Zeste d’un demi Citron vert
• Pour la meringue Italienne:
• 105g de blanc d’oeuf + Colorant naturel au choix.
• 300g de sucre + 90g d’eau a faire chauffer a 118° puis laisser a 121°
• Pour l’appareil à macarons:
• 300g de poudre d’amandes + 300g de sucre glace + 105g de blanc d’oeuf
• cuisson: 12min a 150° au four ventilé.

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez