Pain de Mie CAP boulanger

Описание: Hello aujourd’hui découvrez la recette d'un Pain de mie type CAP !!!
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Recette du pain de mie Zébré !
• Farine T55 : 1000g
• Sel:18g
• Levure: 30g
• Sucre: 50g
• Beurre: 40g
• Eau: 520g
• Oeuf: 50g
• Huile de tournesol: 30g
• Pétrissage: 4min en 1er vitesse + 6min en 2iem vitesse.
• Pointage: 30min à 4°.
• Division et mise en forme
• Détente 10 minutes
• Façonnage
• Apprêt : 1h à 1h15min à 27°
• Cuisson: 30 minutes à 170°c
• Ressuage

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez