Strawberry Japanese Cheesecake Recipe : Pink Strawberry Cotton Cheesecake + Dalgona Strawberry Milk🍓

Описание: 🍓🎂Make a bouncy and jiggly Strawberry Japanese Cheesecake and pair with delicious Dalgona Strawberry Milk 🎂🍓
Perfect for the start of summer with this cake that smells like a fresh strawberry field! Ichigo Japanese Soufflé Cheesecake! Top with strawberry or sake Kit-Kats from Japan!
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❤️{ F O L L O W M E }❤️
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🍓CAKE INGREDIENTS LIST:
Beaten egg whites:
-4 egg whites 🥚
-1/4 tsp (.85g) cream of tartar (or vinegar or lemon juice) -1/8 cup (12.5g) granulated sugar

🍓Cake batter:
-3 egg yolks (save the fourth yolk for something else)
-4 oz cream cheese (1/2 bar)
-1/8 cup (27.5g) butter
-1/4 cup (55g) milk
-1/8 cup (12.5g) granulated sugar
-2 tbsp (15g) corn starch
-1/4 cup (34g) flour (all-purpose is fine, or cake flour, or gluten-free flour)

🍓1/4- 1/2 cup of Ichigo Reduction:
-The night before, I blended about a cup of strawberries with some watermelon and raspberries. Then I heated this puree with some sugar in a pot over low heat. I allowed the puree to evaporate, reducing it into a thicker mixture. Then I strained the mixture and kept the remaining “syrup” or reduction. I added one drop of red food coloring.

Egg whites must be stiff! It takes a while to beat egg whites to stiff peaks. The trick is to start on medium speed and add in cream of tartar or lemon juice after you see some foaming, and add the sugar gradually after you see the egg whites become whiter and foamier. Even when you think you’ve achieved stiff peaks, beat for a little longer, but not on max speed. Once the egg whites are over-beaten, the meringue is water and gritty and your batter will be watery/bubbly.

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🍓LISTA DE INGREDIENTES DE LA PASTELERÍA:
Claras de huevo batidas:
-4 claras de huevo 🥚
-1/4 cucharadita (.85g) de crema de tártaro (o vinagre o jugo de limón) -1/8 taza (12.5g) de azúcar granulada

🍓Masa de pastel:
-3 yemas de huevo (guarda la cuarta yema para otra cosa)
-4 oz de queso crema (1/2 bar)
-1/8 taza (27.5g) de mantequilla
-1/4 taza (55 g) de leche
-1/8 taza (12.5g) de azúcar granulada
-2 cucharadas (15 g) de almidón de maíz
-1/4 taza (34 g) de harina (todo uso está bien, o harina para pasteles o harina sin gluten)

🍓1 / 4- 1/2 taza de reducción de Ichigo:
-La noche anterior, mezclé una taza de fresas con un poco de sandía y frambuesas. Luego calenté este puré con un poco de azúcar en una olla a fuego lento. Permití que el puré se evaporara, reduciéndolo a una mezcla más espesa. Luego colar la mezcla y mantener el "jarabe" restante o reducción. Agregué una gota de colorante rojo.

¡Las claras de huevo deben estar rígidas! Se necesita un tiempo para batir las claras de huevo a los picos rígidos. El truco es comenzar a velocidad media y agregar crema de tártaro o jugo de limón después de ver algo de espuma, y ​​agregar el azúcar gradualmente después de ver que las claras de huevo se vuelven más blancas y espumosas. Incluso cuando creas que has alcanzado picos rígidos, bate un poco más, pero no a la velocidad máxima. Una vez que las claras de huevo estén demasiado batidas, el merengue es agua y arenoso y su masa estará acuosa / burbujeante.

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