Manfred das Topfbrot :D
Автор: Siaska's Backstube
Загружено: 2022-09-07
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Hallo ihr Lieben.
Heute zeige ich euch ein wahnsinnig leckeres Malzbierbrot, welches den Namen "Manfred" von mir bekommen hat!🤭
Viel Spaß beim Nachbacken, Eure Siaska. ;)
hier zum Rezept
ihr braucht einen ofengeeigneten Topf - ich habe einen gusseisernen Topf zum Brot backen, den bekommt ihr günstig im Internet.
500ml Malzbier
1/2 Würfel frische Hefe
200g Dinkelvollkornmehl
200g Roggenvollkornmehl
450g Dinkelmehl Typ 630
150g Quark
10g Sauerteigpulver
3 TL Salz
etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
Das Malzbier leicht erwärmen (ca.37°C) und die Hefe darin auflösen.
Nun die restlichen Zutaten zugeben und das Ganze für 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen nun 2h bei RT ruhen lassen.
Etwa eine halbe Stunde vor Ende der Ruhezeit lasst ihr den Ofen vorheizen - 250°C bei O/U-Hitze. Den Topf heizt ihr direkt mit vor - Vorsicht heiß!
Dann dehnt und faltet ihr den Teig mehrfach durch, damit viel Spannung im Teig entsteht und wirkt es anschließend rund zu einem Laib.
Den Laib setzt ihr auf ein Backpapier, damit ihr es später besser in den heißen (!!!) Topf setzen könnt.
Ihr könnt das Brot jetzt nach Belieben einschneiden, es reißt aber auch ohne unglaublich gut auf. :)
Deckel drauf und ab dafür - 60 Minuten backen!
Fertig! Und superlecker. :P
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