まさにこれを求めてた…!!ふわっとろっなガトーテリーヌ

Описание: #お菓子レシピ
#テリーヌショコラ
#ガトーテリーヌ
#ガトーショコラ #バレンタインレシピ #バレンタイン
今回は、
ガトーショコラとガトーテリーヌの中間の味
｢王様のガトーテリーヌ｣を作りました。
とろっ、ふわっと
とろける食感をぜひ、お楽しみください。

【レシピ】

《土台生地》

･ 薄力粉 40g
･アーモンドプードル 20g
･グラニュー糖 12g
･ゲランドの塩 1g
･太白ごま油 15g（溶かしバターでも）
･バター 10g (レンジでとかす)

[下準備]

･オーブンは160℃に余熱しておく。

①ボウルに、太白ごま油･バター以外の材料を全て加え、よく混ぜる
②太白ごま油を加え、よくまぜる。
③クッキングシートを敷いた天板に平に広げる
④160℃のオーブンで20分ほど焼く。
⑤ボウルに、焼けたクランブル、レンジで溶かしたバターを加え、よくまぜる。
⑥クッキングシートを敷いた、パウンド型に平に敷きこみ、たいらにならしておく。


《テリーヌ生地》

･チョコレート 100g
･バター 54g
･生クリーム 50g
･グランマルニエ 8g

･卵黄 45g
･きび砂糖 15g(グラニュー糖でも)

･卵白 68g
･グラニュー糖 30g

･ココアパウダー 26g
･薄力粉 8g

[下準備]

･オーブンを180℃に余熱しておく
･チョコレートは、かるくきざむか、割る
･バターは角切りに
･ココアパウダーと薄力粉は合わせてふるう

①ボウルにチョコレート･バターをいれて湯煎でとかす。
②レンジで生クリームを沸騰直前まで温めて、チョコレートのボウルに加えてまぜる。
③グランマルニエをいれてまぜる。
④卵を卵黄と卵白にわけて、卵黄を45gはかる。
そのボウルに、きび砂糖を加え、よくまぜる。
ゆせんにかけながらもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。
⑤泡立てた卵黄をチョコレートのボウルに加えよく混ぜる。
⑥卵白を測り、ボウルにいれる。
グラニュー糖を3回に分けて加えながら、その都度ハンドミキサーでしっかり泡立てる。
⑦泡立てたメレンゲをひとすくい、チョコレートのボウルに入れてよくまぜる。
⑧ココアパウダーと薄力粉をいれてよくまぜる。
⑨メレンゲのボウルにもどしいれて、ふんわりまぜる。
⑩絞りふぐろにいれて、型にながす。
⑪耐熱容器に型をのせ、50℃くらいのおゆをながしこみ、湯煎焼きする。
⑫180℃で20分やく
⑬粗熱が取れたら、冷蔵庫にいれしっかり1晩冷やす。


《ホイップクリーム》

･グラニュー糖 4g
･ホワイトラム 少々
･バニラビーンズペースト 少々
･生クリーム　50g

①ボウルに全部いれ、氷水を貼ったボウルにあてながら、あわだてる。


[Recipe]

【crumble】

･light flour 40g
･Almond poodle 20g
･Granulated sugar 12g
･ salt 1g
･oil (butter）15g
·butter 10g

160℃ 20min

【terrine】

･chocolate 100g
･butter 54g
･Whipped cream 50g
･Grand Marnier 8g

･yolk 45g
･sugar 15g

･egg whites 68g
･sugar 30g

･Cocoa powder 26g
･flour 8g

180℃ 20min

【Whipped cream】

･sugar 4g
･Whitelam
･Vanilla bean paste
･whipped cream 50g


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こんにちは‼︎
のこ です🌱
このたびは、私の動画を
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小さい頃からお菓子作りが
大好きで、暇さえあれば
お菓子のことを考えています

お菓子に費やした時間を
私の財産にしたい✊🏻 ̖́-‬

1年間パティシエ経験を活かして
学んだことを発信!!

もっともっと、私のお菓子が
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お菓子で幸せな気持ちを広げたいです！

よろしくお願いいたします👌🏻 ̖́-



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