Эта морепродуктовая лакса — рай в миске!

Описание: Всё приготовлено с нуля, включая пасту, и уже через полчаса всё на столе.

Густой, с брызгами оранжевого соуса, который так и манит вас на белый верх, заставляет заглянуть в тарелку мужа, чтобы проверить, не осталось ли у него чего-нибудь, что можно было бы стащить.

Вот насколько хорош этот суп!

Бесплатный рецепт для печати доступен на нашем сайте: https://www.kitchensanctuary.com/seaf...

Ингредиенты: Паста лакса (примечание 1)
3 ст. л. масла
1 очищенная и нарезанная луковица
4 красных перца чили, крупно нарезанных (я использую перец чили сорта «Фресно»). Если любите очень острое, используйте тайский перец чили.
2 ч. л. имбирной пасты.
2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных.
1 ч. л. пасты из лемонграсса.
1 ст. л. с горкой свежих стеблей кориандра (листья можно использовать позже для украшения).
1,5 ч. л. куркумы.
½ ч. л. тмина.
½ ч. л. паприки.
1 ч. л. пасты тамаринда.

Суп:
200 мл (7 жидких унций) жирного кокосового молока.
1 ч. л. рыбного соуса.
200 мл (7 жидких унций) куриного или рыбного бульона.
2 филе трески или пикши (примерно по 140 г/5 унций каждое) или любой плотной белой рыбы без кожи.
200 г (7 унций) сушеной рисовой/вермишелевой лапши (или 300-400 г готовой вермишелевой лапши).
12-16 очищенных и без вен
200 г (7 унций) ростков маша

Украшение:
1 ч. л. рисового винного уксуса
1 ч. л. мелкого сахара
1 красный перец чили, мелко нарезанный
1 кусочек огурца размером с палец, мелко нарезанный
¼ небольшой красной луковицы, очищенной и мелко нарезанной
Небольшая горсть измельченной кинзы

Инструкция
1. Разогрейте масло в большой сковороде и добавьте нарезанный лук. Готовьте на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким и не станет прозрачным.

2. Добавьте остальные ингредиенты для пасты лакса, перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут, периодически помешивая.

3. Пока ингредиенты для пасты лакса жарятся, приготовьте украшение. В небольшую миску добавьте уксус, сахар, чили, огурец, красный лук и кинзу. Перемешайте и отставьте в сторону.

4. Выключите сковороду и переложите смесь лука, чили и специй в мини-измельчитель или кухонный комбайн. Измельчите до образования пасты (или используйте погружной блендер, чтобы измельчить ингредиенты прямо в сковороде, но будьте осторожны, чтобы не разбрызгать).

5. Добавьте пасту лакса обратно в сковороду.

6. Убавьте огонь до средне-сильного и добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и бульон. Перемешайте и доведите до кипения.

7. Добавьте рыбу, перемешайте и готовьте 4 минуты, пару раз переворачивая, пока рыба не начнёт разваливаться.

8. Пока рыба готовится, замочите лапшу в кипящей воде до мягкости (обычно это занимает около 3 минут), затем слейте воду.

9. Вернитесь к лаксе, добавьте креветки, перемешайте и готовьте ещё минуту. Креветки должны начать розоветь, а рыба должна быть готова.

10. Наконец, добавьте ростки фасоли и готовьте ещё минуту, чтобы они прогрелись, но оставались слегка хрустящими. Выключите огонь.

11. Разложите лапшу, отцеженную от воды, по тарелкам и полейте сверху соусом лакса и морепродуктами.

12. В каждую тарелку положите по ложке приготовленного ранее гарнира и подавайте.

Примечания
Примечание 1 — Паста лакса:
Если вы не хотите готовить пасту лакса самостоятельно, можно использовать готовую. Консистенция пасты может различаться, поэтому читайте инструкцию на упаковке, чтобы определить необходимое количество на четыре порции.

Как приготовить куриную лаксу?
Да, вы можете просто заменить пикшу и креветки на приготовленную измельчённую курицу. Также можно добавить кусочки сырой курицы в приготовленную пасту и варить до полной готовности. Добавьте кокосовое молоко и бульон и варите на медленном огне до полной готовности курицы, затем продолжайте готовить по остальным этапам рецепта.

#КулинарноеШоу #Рецепт #ТайскаяЕда