BURRITOS de MACHACA y QUESADILLAS | Doña Rosa Rivera Cocina

Описание: Muy al estilo Sonora, Doña Rosa prepara unos ricos BURRITOS de MACHACA, combinando con QUESADILLAS doraditas y los acompaña con SALSA TAQUERA.

¿QUE ES LA MACHACA?
Es una carne tradicionalmente seca, generalmente de res o cerdo condimentada, que se rehidrata y luego se usa en la cocina local popular en el norte de México y el suroeste de los Estados Unidos.
Se puede servir de varias formas, como flautas , tacos o burritos bien enrollados, o en un plato con huevos, cebollas y pimientos ( chiles verdes o chiles poblanos ). La machaca casi siempre se sirve con tortillas de harina , que suelen ser grandes, de hasta 20 pulgadas de diámetro.

El plato se conoce principalmente en el norte de México y en las regiones del sur de los estados estadounidenses de Arizona , California y Nuevo México . En el centro y sur de México, no es muy conocido por las clases socioeconómicas más bajas

BURRITOS DE MACHACA

Ingredientes:
Aceite
Pimienta
3 Ajos
3 Jitomates
1/2 Cebolla
Sal
Papas
Chiles Anaheim
Puré de tomate

Preparación:
1. Asar los chiles y poner en bolsa
2. Pelar, cortar y lavar las papas
3. Picar jitomate y cebolla
4. Calentar aceite extra virgen de oliva
5. Freír las papas
6. Picar la cebolla y el jitomate
7. Pelar los chiles y picarlos
8. Freír toda la verdura junto con la carne
9. Agregar pimienta
10. Calentar las tortillas
11. Servir los burritos

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