How to Make Lebanese Easter Cookies (Ma'amoul) / طريقة تحضير أطيب معمول بالتفاصيل الدقبقة

Описание: SUBTITLES AVAILABLE IN ENGLISH *

The sweet and delicious Lebanese butter cookies - or ma'amoul, in Arabic - are usually made during the Easter holiday and a few days before Eid. These semolina flour cookies are typically filled with dates, but they are just as delightful with a chopped pistachio or walnut filling. Follow my easy recipe to make the most scrumptious ma'amoul you'll ever taste!

DON'T FORGET TO SUBSCRIBE TO MY CHANNEL TO GET MY LATEST RECIPES! BON APPÉTIT!

طريقة تحضير أطيب معمول بالتفاصيل الدقبقة

Duration: 5 hours for soaking semolina flour in butter + 90 minutes for preparation + 15 minutes (depending on oven) for baking on the middle rack in over preheated at 375 °F

مدة نقع السميدة بالزبدة خمس ساعات + مدة تجهيز اقراص المعمول ساعة ونصف + حرارة الفرن ٣٧٥ فهرنهيت لمدة ١٥ دقيقة او حسب الفرن على الرف الوسط

Portions: 67 ma'moul cookies

٦٧ قطعة معمول

A. Ingredients / المقادير:

i. Ma'moul Dough / عجينة للمعمول:

1000 g coarse semolina flour no. 3 / كيلو سميدة خشنة رقم ٣
2 1/2 cups fine semolina flour no. 1 / كبايتين ونصف طحين فرخة (سميدة ناعمة رقم واحد)
1/2 cup sugar / نصف كباية سكر عادي للعجينة
454 g unsalted butter / ٤٥٤ غرام زبدة غير مملحة
50 g ghee / ٥٠ غرام سمنة حيوانية
1/2 tsp instant yeast / نصف ملعقة صغيرة خميرة
1/2 cup rose water / نصف كباية ماء ورد للعجينة
1/2 cup orange blossom water / نصف كباية ماء زهر للعجينة
1 cup powdered sugar (for sprinkling on ma'amoul) / كباية واحدة سكر بودرة

ii. Pistachio Filling / حشوة الفستق الحلبي:

1 1/2 cups pistachio (chopped) / كباية ونصف فستق حلبي مفروم
3 tbsp sugar / ثلاث ملاعق طعام سكر عادي
1 tbsp rose water / ملعقة طعام ماء ورد
1 tbsp orange blossom water / ملعقة طعام ماء زهر

iii. Walnut Filling / حشوة الجوز:

1 cup walnuts (chopped) / كباية جوز مفروم (عين الجمل)
2 1/2 tbsp sugar / ملعقتين ونصف طعام سكر عادي
1 tbsp rose water / ملعقة طعام ماء ورد
1 tbsp orange blossom water / ملعقة طعام ماء زهر

iv. Date Filling / حشوة التمر:

1000 g dates (crushed) / كيلو تمر مطحون
2 tbsp Crisco shortening / ملعقتين طعام سمنة كريسكو
3/4 tsp cinnamon powder / ثلاث ترباع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
2 tbsp rose water / ملعقتين طعام ماء الورد
1 tbsp orange blossom water / ملعقة طعام ماء زهر

B. Utensils / لوازم الاستعمال:

ma'amoul molds / قوالب المعمول

—

Connect with An Afternoon with Violette:
Like us on Facebook:   / anafternoonwithviolette  
Follow us on Instagram:   / anafternoonwithviolette  

#lebanesedessert #maamoul #eastercookies