Reisnudel-Bowl mit Erdnusssauce 🍜 | Camping in Luxemburg

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In diesem Video nehmen wir euch mit auf unsere erste Reise im Jahr – ein verlängertes Wochenende nach Luxemburg. 🚐🇱🇺
Wir zeigen euch einen ruhigen und gepflegten Campingplatz und geben euch einen kurzen Einblick in die Umgebung. Außerdem verraten wir euch, was der Stellplatz kostet und ob sich der Campingplatz für ein Wochenende wirklich lohnt.
Natürlich wird auch wieder im Wohnmobil gekocht.
Diesmal gibt es eine einfache Reisnudel-Bowl mit cremiger Erdnusssauce – schnell zubereitet und perfekt für die kleine Campingküche.
Unsere Gerichte sind unkompliziert und ideal für unterwegs im Camper.
🍜 Rezept: Reisnudeln mit Erdnusssauce
🛒 Zutaten für 2 Personen:
200 g Reisnudeln
Gemüse nach Wahl (z. B. Pak Choi, Brokkoli, Karotten, Sojabohnen, Frühlingszwiebeln)
Garnelen oder Tofu (optional)
alternativ Fleisch nach Wahl (z. B. Kalbsfilet oder Hähnchenbrust)
Für die Erdnusssauce:
4 EL Erdnussbutter
2 EL helle Sojasauce
2 EL süße dunkle Sojasauce
2 EL Reisessig oder Weißweinessig
1–2 TL Chilipulver
1 EL Zucker, brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
2 EL Knoblauchöl und gerösteter Knoblauch

👩‍🍳 Zubereitung:
Die Reisnudeln einweichen und anschließend in kochendem Wasser etwa 1 Minuten garen. Danach herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
Das Gemüse klein schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren und anschließend herausnehmen.
Zubereitung Knoblauchöl:
2 Esslöffel gehackten Knoblauch in 2 Esslöffeln Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Die Garnelen entweder kurz in Knoblauchöl anbraten oder ebenfalls kurz kochen.
Tofu in einer Pfanne leicht anwärmen oder goldbraun anbraten.
Kalbsfilet oder Hähnchenbrust dünn schneiden und kurz in kochendem Wasser garen.
Erdnuss-Sauce:
Alle Zutaten gut miteinander vermengen, bis eine cremige Erdnusssauce entsteht.
Anrichten:
Zuerst etwas von der Erdnusssauce in die Schüssel geben.
Dann die Reisnudeln darauflegen und gut vermengen.
Anschließend das Gemüse sowie die Garnelen, das Fleisch oder den Tofu darauf verteilen.
– fertig!