Рецепт сицилийских пьедини — с говядиной, курицей, рыбой или овощами

Описание: Эти аутентичные рецепты спьедини представляют собой ассортимент свёрнутых в панировку сицилийских спьедини – шпажек с начинкой из мяса, рыбы или овощей. Это не только куриные шашлычки; на Сицилии их готовят в основном из говядины, но также из других видов мяса и овощей, таких как свинина, рыба-меч, цуккини или баклажаны. Основной ингредиент нарезается тонкими ломтиками, обваливается в панировочных сухарях и сворачивается рулетом. Эти крошечные нежные кусочки затем запекаются в духовке или готовятся на гриле.

Их можно подать на фуршете, чтобы гости могли попробовать каждый вид.

Чтобы распечатать рецепт:
https://yourguardianchef.com/spiedini...

Ингредиенты
Говяжий спайдини
500 г нежирной говядины
Косточка, свиная вырезка
1 стакан панировочных сухарей
1 зубчик очищенного чеснока
1 ст. л. свеженатертого пармезана
1/4 стакана свежего базилика или листьев петрушки
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 ч. л. соли и перца

Куриный спайдини
500 г куриной грудки без костей и кожи
1 стакан панировочных сухарей
1 зубчик очищенного чеснока
1 ст. л. свеженатертого пармезана
1/4 стакана свежего базилика или листьев петрушки
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 ч. л. соли и перца

Спайдини из цуккини и баклажанов
2 длинных баклажана
2 длинных цуккини
1 1/2 стакана панировочных сухарей
1 зубчик очищенного чеснока
1 ст. л. свеженатертого пармезана
1/4 стакана свежих листьев базилика или петрушки
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 ч. л. соли и перца

Спиедини из рыбы-меч
500 г стейков рыбы-меч
1 стакан панировочных сухарей
1 зубчик очищенного чеснока
1 ст. л. свеженатертого пармезана
1/4 стакана свежих листьев базилика или петрушки
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 ч. л. соли и перца

Что такое спиедини (0:00)
Ингредиенты (0:29)
Подготовка мяса, курицы или рыбы (0:36)
Подготовка овощей (1:06)
Подготовка панировочных сухарей (1:31)
Приготовление спиедини с мясом, курицей или рыбой (1:42)
Приготовление спиедини с овощами (1:58)
Выпечка (2:26)
Подавать (2:47)