¿Cómo hacer estofado de carne o tarkari de chivo? | BONO: Te enseño a hacer tu propio curry

Описание: Esta receta tiene una combinación de dos mundos que me encantan, sabores indios y sabores veenzolanos. Te enseño a hacer un estofado de carne con chivo y lo mejor, te digo cómo preparar tu propio curry para que lo uses en otras recetas. Nos vemos en mis redes sociales @sumitoestevez y @lasrecetasdesumito para seguir compartiendo recetas

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Para el curry.

1/2 cda. de pimienta negra en granos. 1/2 cda. de semillas cardamomo. 1/2 cda. de semillas de cilantro. 1 cda. de comino en granos. 1 hoja de laurel. 2 cdas. de cúrcuma en polvo. 1/2 cda. de ají picante seco molido. 1/2 cda. de semillas de hinojo o anís.

Para el Tarkari.

1/2 chivo, 2 a 3 kilos de aproximadamente, cortado en cubos.
1/2 tza de aceite (marinada) 3 Cdas de tomillo natural o seco ( marinada)
3 cdas de romero natural o seco ( marinada) 1cda de pimienta negra molida (marinada). 10 dientes de ajo machacados y hecho puré 2 Cdas de orégano seco. 3 Cdas de curry. Sal (al gusto)

Para la preparación :
1/2 tza de aceite onotado.
3kg de chivo cortado en cubos . 1/2 tza de ron añejo. 300gr de cebolla blanca cortada en brunoise. 1 lata pequeña de tomates pelados (procesado). 200gr de cebollín cortados en brunoise. 200gr de puerro (ajoporro) cortado en brunoise. 1/4 tza de Cilantro finamente picado. 125gr de Papelón o chancaca rallado. 50gr de Ají cristal (Chile) o ají dulce (Venezuela). 200gr de Pimentón cortado en brunoise. 3 berenjenas negras peladas y cortadas en cubos. 500ml de Vino tinto

Arroz y cilantro para acompañar

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