Как приготовить пасту (Ньокки)?

Описание: Ньокки из запечённых овощей с семолиной

Нежные, ароматные ньокки из запечённой тыквы, картофеля, паприки и лука. Овощи сначала запекаются в духовке, что усиливает их сладость и вкус, затем превращаются в пюре и соединяются с семолиной и яйцом. Ньокки получаются мягкими внутри, хорошо держат форму и отлично сочетаются со сливочным маслом, шалфеем, сыром или овощным соусом.

Ингредиенты
• Тыква — 300 г
• Картофель — 300 г
• Болгарский перец (паприка) — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Семолина (манная крупа из твёрдой пшеницы) — 120–150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Мускатный орех (по желанию) — щепоть

Кратко о приготовлении
1. Нарезать тыкву, картофель, перец и лук, перемешать с оливковым маслом и запечь при 190–200 °C до мягкости.
2. Пробить овощи в пюре, остудить.
3. Добавить яйцо, соль, специи и семолину, замесить мягкое тесто.
4. Сформировать ньокки, отварить в подсоленной воде до всплытия.



Для обжарки и подачи:
• Сливочное масло — 30–40 г
• Овощное пюре (отложенное) — 1 ст. л.
• Красный лук — ½ шт.
• Помидоры (черри или обычные) — 150 г
• Свежая зелень (петрушка, базилик или укроп) — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу


5. Обжарка и соус
На сковороде растопить сливочное масло, выложить ньокки и обжарить до золотистой корочки. Добавить нарезанный красный лук, помидоры и ложку овощного пюре, прогреть 1–2 минуты.
6. Завершение
В конце добавить свежую зелень, при необходимости досолить и поперчить. Подавать сразу.