Erdbeer-Sekt Torte zum Muttertag | Muttertagstorte | Geburtstagstorte | Erdbeertorte

Описание: Diese schöne Muttertagstorte mit einem Durchmesser von 15 cm besteht aus einem luftigen Vanille Wiener Biskuit und ist gefüllt mit einer Erdbeercreme und einer Erdbeer-Sekt Fruchteinlage. Eingestrichen ist sie mit einer Erdbeer-Buttercreme und dekoriert mit frischen Erdbeeren und Macarons. Viel Spaß beim Nachbacken!

00:00 Intro
00:16 Vanille Wiener Biskuit
00:22 Fruchteinlage
01:05 Erdbeerpüree
01:45 Erdbeercreme
02:18 Buttercreme
02:40 Torte füllen
04:25 Krümelschicht
05:02 Torte einstreichen
05:50 Deko vorbereiten
07:11 Torte dekorieren
07:58 Fertige Torte und Anschnitt


Rezept:

Vanille Wiener Biskuit
4 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
70 g Mehl
40 g Stärke
40 g Butter

Eier, Zucker und Salz in einer Metallschüssel miteinander vermischen und über dem heißen Wasserbad auf 45°C erhitzen. Vanille dazugeben und in der Küchenmaschine 15 min schaumig schlagen. Mehl und Stärke mischen, zur Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Ein paar Esslöffel der Masse mit der Butter vermischen und unter die restliche Eiermasse heben. 2 Backformen mit einem Durchmesser von 15 cm mit Backpapier auslegen und bei 170°C Ober-/Unterhitze für 30 min backen. Nach dem Abkühlen beide Böden jeweils zweimal waagrecht durchschneiden.
Hier das Video dazu:    • Grundrezept Wiener Nussbiskuit für Torten ...  

Erdbeer-Sekt Fruchteinlage
200 ml Sekt
200 g Erdbeeren (frisch oder TK)
1 EL Zucker
1 Beutel Agartine

Sekt, Zucker, pürierte Erdbeeren und Agartine in einen Topf geben, verrühren, aufkochen und mind. 2 min kochen lassen. In kleine flache Formen füllen und die Masse im Kühlschrank fest werden lassen.

Creme
200 g Saure Sahne
100 g Erdbeeren (frisch oder TK)
250 g Sahne
Spritzer Zitronensaft
20 g Puderzucker
5 TL Sanapart

Erdbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und etwas einkochen. Abkühlen lassen. Saure Sahne, Puderzucker, etwas Zitronensaft und Erdbeerpüree verrühren. Sahne und Sanapart dazugeben und fest schlagen.

Tränke
Ca. 100 ml Sekt

Swiss Meringue Buttercreme
4 Eiweiß Größe M (ca. 133 g)
1 Prise Salz
140 g Zucker
300 g Butter
200 g pürierte Erdbeeren

Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Püree in einem Topf erhitzen und Wasser verdampfen lassen. Abkühlen lassen. Eiweiß, Zucker und eine Prise Salz über dem heißen Wasserbad unter Rühren auf etwa 60°C erhitzen. Anschließend in einer Küchenmaschine ca. 20 min aufschlagen. Rührelement wechseln und die sehr weiche Butter esslöffelweise dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit 5 min weiterschlagen. Das Erdbeerpüree einrühren.
Hier das Video dazu:    • Perfekte Buttercreme zum Einstreichen und ...  

Deko:
Erdbeeren
Macarons
Fondant Schild
Zuckerstäbchen

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