Riz au lait à l'espagnole facile, léger ET crémeux

Описание: Voici une recette que vous m’avez réclamée lorsque je vous ai annoncé que je n’allais pas la publier, et la raison est simple: je n’étais pas satisfaite à 100% de la recette. Mais ça, c’était parce que j’avais fait quelques petites erreurs: je n’ai pas assez remué le riz au lait avant de le verser dans les pots (d’où un manque de régularité entre les pots, certains avaient trop de lait, d’autres plus de riz), et je n’avais pas suffisamment attendu avant de le déguster. Ce riz au lait doit se déguster le lendemain, après 24h de repos au frais au plus tôt! Et en outre, il se congèle bien est est tout aussi bon décongelé. Je vous donne la recette avec quelques suggestions pour l’améliorer. Faites-moi confiance, avec ces 2-3 ajustements, votre riz au lait sera parfait 👌🏻!

Pour 6-8 portions:
150g de riz rond (j’ai utilisé du riz arborio mais le riz rond sera plus adapté)
1100ml de lait 1/2 écrémé (1,5 L de lait entier serait plus approprié)
1 boîte de 370g de lait concentré sucré
La peau d’un citron
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille de Madagascar
45g de beurre
1 pincée de sel
Sucre ou cannelle pour décorer
Optionnel: 10g de maïzena

Méthode au thermomix détaillée dans la vidéo!

Méthode traditionnelle:
Fendre la gousse de vanille dans la longueur, récupérer ses graines. Mettre le lait, le riz et les aromates dans un grand faitout, à feu moyen (le mélange ne doit pas bouillir).
Faire chauffer en remuant régulièrement pendant 35 minutes.
Retirer du feu, retirer la gousse de vanille, la cannelle et le citron.
Ajouter le sel et le lait concentré sucré continuer de cuire 10 minutes.
Ajouter le beurre, (et la maïzena si vous décidez d’en mettre), remuer pour l’incorporer et le faire fondre intégralement.
Poursuivre la cuisson 15 minutes.
Si vous suivez exactement ma recette (sans lait entier et sans maïzena), le riz au lait aura l’air assez liquide, mais c’est tout à fait normal.
BIEN REMUER LE RIZ puis le verser dans des bols ou des assiettes creuses, ne pas le couvrir pour laisser une pellicule se former à la surface. Quand elle est formée, couvrir et placer au frais 24h minimum (idéalement 48h). Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser comme pour une crème brûlée, ou saupoudrer de cannelle.

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