Risotto alla boscaiola - Chef Vatrano Gianluca

Описание: Risotto alla boscaiola

Una ricetta semplice e veloce dal sapore vivace.

Ricetta per 2 persone

100g funghi cardoncelli freschi
2 spicchi d’aglio
200g polpa di pomodoro
150g pancetta affumicata
100g riso Roma
5g sale

Prepariamo i nostri funghi:
Per chi è alle prime armi il cardoncello è un fungo commestibile e non richiede molte abilità nel pulirlo, infatti basterà sciacquare sotto acqua corrente fredda per togliere eventuale terra o impurità, del fungo è ottimo anche il gambo.

Adesso che conosciamo il fungo procediamo a tagliarlo a pezzettini in una pentola con 2 spicchi d’aglio interi e soffriggerli con un po’ d’olio extravergine d’oliva.
Lasciar cuocere per circa 10 minuti, noteremo che il nostro fungo toglie una bella quantità di acqua.
Adesso inseriamo la nostra pancetta, la facciamo rosolare per bene ed aggiungiamo mezzo bicchiere di vino rosso.
Una volta sfumato il vino rosso possiamo inserire la nostra polpa di pomodoro, aggiungiamo il sale e finire la cottura ( circa 15/20 minuti)

Adesso possiamo cuocere il nostro riso e condire il tutto.

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