Pizza Fritta versione chiusa (calzone fritto) e Aperta (Montanara)
Автор: Le Ricette Umili di Vincenzo
Загружено: 2020-04-30
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in questo video vediamo come si prepara un impasto a lunga lievitazione per preparare la classica pizza fritta napoletana in versone calzone (che a bari viene chiamato panzerotto) e montanara.
Ingredienti per l'impasto: 250 gr Farina 00 W260 - 50 gr Semola Rimacinata - 200 gr Acqua - 2 gr lievito di birra fresco - 10 gr di sale.
formare 3 panetti da circa 180 gr
Ingredienti per il condimento: Cicioli montanari pressati - Mozzarella di Bufala - Ricotta di Mucca - Parmigiano Reggiano - Pepe e Sale.
Ho fritto con olio di semi di Arachide in una padella Agnelli antiaderente, portando l'olio alla temperatura di 180°C.
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