【ロールパン】『初心者歓迎』いたって普通に美味しいロールパンの作り方 ※焼成温度表記は概要欄の物を優先してください
Автор: シモガマ パン教室
Загружено: 2021-06-14
Просмотров: 5463
Описание:
※焼成温度表記は概要欄の物を優先してください
【ロールパン】
(%)
強力粉・・・・・100
砂糖・・・・・・12
塩・・・・・・・1.5
脱脂粉乳・・・・4
バター・・・・・15
ドライイース・・1.5
卵・・・・・・・10
卵黄・・・・・・・2
水・・・・・・・・60
こね時間目安:20油脂↓10分
こねあがり温度:26℃
一次発酵:30℃50分
分割:50g
ベンチタイム:15分
成形
最終発酵:35℃50分
焼成:200℃10分
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