Pan Jalá de Masa Madre

Описание: ¡Aprende cómo hacer el pan jalá con masa madre y con esta receta paso a paso!


(hace 2 panes)

Ingredientes:
150 g. harina integral
1050 g. harina blanca
225 g. masa madre (100% hidratada)

6 g. levadura fresca (opcional)
60 g. miel
6 huevos

300 g. agua tibia

25 g. sal marina grano fino
60 g. aceite de oliva

Instrucciones:
1. En el tazón de la amasadora, añadir las harinas, la masa madre, la levadura fresca, miel y los huevos. Amasen un poco.
2. Mientras se está amasando, añadir la agua tibia.
3. Después que todo esté bien incorporado, reposen la masa durante 30 minutos.

4. Añadir la sal, amasar y luego añadir el aceite. Seguir amasando hasta que el aceite esté bien incorporado.
5. Formar la masa en forma de bola y dejar tapado bien en el tazón. Reposar una hora y media.
6. Luego, reposar en el refrigerador todo la noche o al menos que crezca mucho, en unas horas. (El mío creció en 4 horas.)

7. Dividir la masa en 12 bolitas. (La mía resultó ser de 187 g. por pieza.) Y taparlas en el tazón mientras trabajan con las otras piezas.
8. Con un rodillo, aplanar cada bolita en un rectángulo. Tapar las piezas aplanadas con una servilleta.
9. Reposar 10 minutos.
10. Estirar los rectángulos un poco más, añadir relleno al gusto y enrollar. Unir los bordes.
11. Enrollar para formar cilindros alargados.
12. Trenzar 6 cilindros para formar un pan.
13. Barnicen su molde con aceite. Hacer lo mismo con el segundo pan.
14. Reposar sus panes hasta que suban lo doble. (Los míos tardaron una hora y media.)

15. Precalentar el horno a 350°F o 175°C.
16. Barnizar los panes con un huevo y un poco de miel. También se puede usar leche tibia/cálida con un poco de miel.
17. Cubrir con semillas de sésamo.
18. Hornear a 350°F o 175°C por 25 minutos.
19. Dejar enfriar en el horno y a disfrutar!

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Filmado en Galaxy S22 Ultra
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