ジャイアントコーンを巨大ムースタルトで再現💫アイス好きの夢スイーツ🍨Sweets Lab│Cooking Vlog

Описание: こんばんは🌙
今回は、みんな大好きなジャイアントコーンをムースとタルトで再現してみました！

後でジャイアントコーン食べて気づいたんだけど、ジャイアントコーンのコーンの部分ってワッフルコーンじゃなかったっけ…！？
私のお気に入りは「大人のジャイアントコーン」シリーズで、最近そればっかり食べてたんだけど、そっちはワッフルコーンなのね！！
でも久しぶりに定番のジャイアントコーン食べたらちょっとモナカみたいな食感でびっくり😲
調べたけど、結局ワッフルコーンなのか、そうじゃないのかわからなかった💦

ちなみにみんなは何色のジャイアントコーンが好き？
私は断然「大人の濃厚ホワイトショコラ」
今回は黄色と青にしたんだけどね、今度は大人シリーズも作ってみたい！

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📌レシピ

【ココア風味グラサージュ液】※これで5号サイズ２台分できました
〈材料〉
・水　45g
・牛乳　35g
・ココアパウダー　20g
・グラニュー糖　40g
・ゼラチン　2g

〈作り方〉
1．ゼラチンと水10gを混ぜてゼラチンをふやかしておく。
2．残りの材料をすべて鍋に入れて中火で混ぜ合わせる
※沸騰はしない程度に
3．粉っぽさがなくなったら、1をいれてゼラチンを溶かす。
4．ゼラチンが溶けたら茶こしで濾してボウルに移す。
5．粗熱をとり、とろみがつくまで氷水で冷やす。


💛黄色ジャイアントコーンの再現スイーツ💛

【ホワイトムース】　15cm型
〈材料〉
・ホワイトチョコレート 150g
・生クリーム 200ml
・牛乳 100ml
・粉ゼラチン 3g
・水 20ml

〈作り方〉
1．ゼラチンと水10gを混ぜてゼラチンをふやかしておく。
2．ホワイトチョコを砕いて湯せんで溶かす。
※温度高すぎないように注意！45℃くらいがベスト〇
3．牛乳をレンジ600Wで40秒加熱する。
4．ゼラチンを牛乳に入れてしっかり溶かす。
5．牛乳を少しずつホワイトチョコに加えて混ぜる。
※一度に入れると分離してしまうため、3回くらいに分けて混ぜる。
6．生クリームを角がすぐに倒れるくらいまで泡立てる。
※泡立てすぎないように注意。チョコと混ぜた時に分離してしまう。
7．生クリームを2掬いくらい5に入れて混ぜる。
8．生クリームのボウルに7をすべて入れてよく混ぜる。
9．型の中に入れて冷蔵庫で5時間以上冷やし固める
※ドリップデコレーションする場合は一度方から外して冷凍庫で1時間くらい冷やしてからやると◎

※参考レシピURL
   • ホワイトチョコレートムースの作り方☆混ぜて冷やすだけ！少ない材料で簡単にチョコレート...  

【タルト生地】 18cm型　
〈材料〉
・無塩バター　50g
・粉糖　50g
・塩　少々
・全卵　30g
・薄力粉　180g
・アーモンドプードル　20g

〈作り方〉
1．バターをクリーム状にし、粉糖と塩をふるいにかけて入れてよく混ぜる。
2．室温に戻しておいた全卵（溶いたもの）を数回に分けて少しずつ入れて混ぜる。
※分離しないように都度良く混ぜる。
3．薄力粉とアーモンドプードルをふるいにかけながら入れ、切るように混ぜる。
※練りすぎないように注意。
4．生地がひとまとまりになったらラップに包み半日ほど冷蔵庫で休ませる。
※最低1時間休ませる。
5．3mm程度の厚さ、直径24cmくらいになるように綿棒で伸ばす。
6．型に入れてさらに1時間冷蔵庫で休ませる。
7．クレームダマンドを敷き詰め、180℃に予熱したオーブンで30~35分焼く
8．粗熱をとり、しっかり冷めてから型から外す。

※参考レシピURL
https://www.cotta.jp/recipe/recipe.ph...

【クレームダマンド（アーモンドクリーム）】
〈材料〉
・無塩バター　60g
・粉糖　60g
・全卵　60g
・アーモンドプードル　60g

〈作り方〉
1．バターと粉糖をよくすり混ぜる。
2．全卵を少しずつ入れてよく混ぜる。
3．アーモンドプードルを入れて混ぜる。
4．タルト型に入れ、タルトと一緒に焼き上げる。

※参考レシピURL
https://www.cotta.jp/recipe/recipe.ph...

💙青色ジャイアントコーンの再現スイーツ💙

【チョコムース】　15cm型　
〈材料〉
・ブラックチョコレート　200g
・生クリーム 100g（チョコと混ぜて溶かす用）
・生クリーム 200g（泡立てる用）
・ゼラチン 3g
・水10g

〈作り方〉
1．ゼラチンと水を混ぜてゼラチンをふやかしておく。
2．チョコと生クリームをレンジで30秒ずつ加熱して溶かす。
※焦げないように都度混ぜる
3．チョコが全部溶けたらふやかしておいたゼラチンを入れて混ぜながら溶かす。
4．生クリームを泡立てる。七分立てくらい。
※氷水にあてながら泡立てたほうがなめらかな仕上がりになる。
5．チョコが冷えすぎていたらすこしレンジで温める。ほんのり温かいくらい（人肌程度）になったら、泡立てた生クリームの一部をチョコと混ぜ合わせる。
6．残りの生クリームも全部混ぜる
7．型にいれて冷凍庫で1時間以上、または冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。

※参考レシピURL
   • 【材料3つ】プロが作る簡単チョコムースケーキ  

【タルト生地（ココア風味）】
プレーンのタルト生地にココアパウダーを15g追加
→あとはプレーンと同じ

【クレームダマンド（ココア風味）】
プレーンのクレームダマンドにココアパウダーを10g追加
→あとはプレーンと同じ

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#スイーツ作り　#チョコムース #タルト #ジャイアントコーン #おうちカフェ