Навыки работы с ножом — как мелко нарезать лук

Описание: СЕГОДНЯШНЯЯ РАСПРОДАЖА: Учитесь играть на пианино на iOS http://bit.ly/PianoAppSale
Эксперт-шеф-повар Mahalo Эрик Кроули демонстрирует, как правильно измельчить лук.

http://www.mahalo.com/knife-skills-ho...

Что вам понадобится
---------------------------------------------------------------------

Заточенный нож* Разделочная доска
Очищенный лук

Инструкция
---------------------------------------------------------------------

1. Снимите кожуру с луковицы и разрежьте ее пополам вдоль корня. Прижмите плоскую сторону луковицы к разделочной доске, чтобы она не скатилась.
Возьмите нож средним, безымянным и мизинцем за рукоятку. Сожмите большой и указательный пальцы с каждой стороны основания лезвия для контроля процесса нарезки. 1. Согните кончики пальцев другой руки, чтобы зафиксировать луковицу. 3. Поднесите кончик ножа как можно ближе к внешнему краю корня, но не прорезайте его насквозь. Корень будет удерживать ваши первые ломтики вместе, облегчая процесс.

4. Чтобы сделать узкие параллельные надрезы, снимите нож с разделочной доски и несколько раз надрежьте лук, используя движения вниз и назад.

5. Поверните луковицу на 90°, снимите нож с разделочной доски и сделайте перпендикулярные надрезы, используя те же движения.

6. Проведите лезвием по доске, чтобы собрать кусочки лука, и положите кончик лезвия на доску. Несколько раз надрежьте кусочки движением вперед и вниз.

7. Эти равномерно мелкие кусочки называются «фаршем». Чтобы получить еще более мелкую смесь, держите лезвие параллельно себе обеими руками и несколько раз проводите рукояткой вниз над кусочками.

Подробнее читайте на нашей странице:
http://www.mahalo.com/knife-skills-ho...