Tacos al Pastor - Kuchnia Meksykańska

Описание: Nie ma bardziej meksykańskiej potrawy niż Tacos. To proste danie, składające się z tortilli wypełnionej nadzieniem, jest bardziej powszechne, niż się niektórym wydaje. Prawdą jest, że to fastfoodowy przemysł wypromował ten termin na całym świecie. Można powiedzieć, że wszystkie twistery, wrapy i inne tortille z farszem wywodzą się od tacos. Z autentycznym meksykańskim daniem nie mają one jednak wiele wspólnego. W przeciwieństwie do zaprezentowanego poniżej przepisu na Tacos al Pastor.

Składniki (dla 4 osób):
1 kg karkówki bez kości, pokrojonej w plastry
1 szt. papryki chipotle (A)
35 g przyprawy achiote (A)
1 łyżka stołowa octu
5 szt. papryki guajillo (A)
200 g pomidorów pelati (A)
2 plasterki ananasa
Szczypta kminu rzymskiego (A)
2 ząbki czosnku
Szczypta goździków mielonych
Pieprz czarny mielony, sól do smaku
Do serwowania:
16 szt. tortilli kukurydzianych (15 cm) (A)
1 cebula, drobno pokrojona
Świeża kolendra, drobno posiekana
2-3 limonki, pokrojone
Sosy: mexicana, verde, taquera, ranchera (wg A)

Przygotowanie:
Przygotowanie marynaty:
W niewielkiej ilości wody zagotuj paprykę guajillo przez kilka minut, aż zmięknie.
Zmiksuj paprykę guajillo, paprykę chipotle, pomidory, przyprawę achiote, kmin rzymski, goździki, ocet, pieprz, sól oraz ananasa, aż uzyskasz gładką marynatę.
Marynowanie mięsa:
Pokrój karkówkę na cienkie plastry. Włóż mięso do marynaty, dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty. Odstaw do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz marynowane plastry karkówki przez około 1 godzinę, aż będą dobrze upieczone i miękkie. Po upieczeniu pozwól mięsu odpocząć przez około 10 minut przed pokrojeniem w cienkie plastry.
Serwowanie:
Podgrzej tortille na suchej patelni lub w piekarniku.
Na każdej tortilli ułóż kilka plasterków upieczonego mięsa. Dodaj drobno pokrojoną cebulę, świeżą kolendrę i ulubioną salsę. Podawaj z cząstkami limonki i kawałkami upieczonego ananasa.
Smacznego!



Zapraszam do oglądania innych video-przepisów na tym kanale
Więcej informacji na naszej stronie
http://arriba.com.pl/
Facebook: Arriba Produkty Meksykańskie
Gotowała: María Julia Barboza de Sztyler
Będzie mi miło jeśli zostawisz komentarz