geniale klassische Lebkuchen | DaWuse – Backen | einfach, schnell und lecker

Описание: Hallo zusammen und herzlich Willkommen zu einer weiteren Folge meiner Weihnachtsbäckerei. Heute wollen wir den klassichen Lebkuchen machen, in meinen Augen, den Besten, den es gibt. Wie es geht und auf was wir achten müssen, seht ihr hier. Also seid herzlichst eingeladen.

Zutaten:

180g Butter
300g Weizenmehl Typ405
4 Ei(er), Größe M
110g brauner Zucker
110g weißer Zucker
1 Päkchen Backpulver
60g Backkakao
3 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
400g Vollmilch-Kuvertüre
400g weiße Kuvertüre
20g Kokos-Fett oder Öl

nach Belieben flüssige Schlagsahne

Vor Beginn: Backofen vorheizen 180°C Ober- und Unterhitze.

1. Die Butter, den Zucker und das Salz verrühren, bis eine grobe einheitliche Masse entsteht.

2. Die Eier nach und nach zugeben und locker luftig aufschlagen.

3. Nach dem Aufschlagen kommen Mehl, Backpulver, Backkakao und Lebkuchengewürz dazu. Nach Geschmack kann das Lebkuchengewürz mehr oder weniger dazugegeben werden.

4. Die Sahne nach dem Vermengen nach und nach (schluckweise) hinzugeben, bis der Teig schön geschmeidig ist. Während dessen die Backform mit Backtrennspray aussprühen, um den Lebkuchen besser lösen zu können.

5. Die Masse in ein Spritzbeutel geben und die Formen zur Hälfte formen.

6. Die ausgefüllte Form bei 180°C Ober-/ Unterhitze ca. 12 min backen.

7. Um die Lebkuchen besser lösen zu können, die Formen stark abkühlen lassen, wahlweise auch kurz in den Tiefkühler oder die Unterseite in ein Eisbad legen, ohne dass das Wasser über die Form schwabt.

8. Während des Abkühlens die Kuvertüre über ein Wasserbad schmelzen. Dazu ein Topf mit Wasser aufkochen, eine Metallschüssel darüber stellen und die Kuvertüre einlassen. Kokosfett oder Öl hinzu geben, um ein tollen Glanz zu erhalten und die Schokolade besser verarbeiten zu können. Das Gleiche mit der weißen Kuvertüre.

9. Die abgekühlten Lebkuchen in das Schokobad tauchen und auf ein Abtrofgitter oder auch auf ein Backpapier legen. Solange der Schokoüberzug noch flüssig ist, die Lebkuchen mit der anderen Kuvertüre verzieren, beispielsweise in feinen Streifen. Dies kann man wahlweise mit der Vollmilch- als auch mit der weißen Schokolade gemacht werden.

10. Die Lebkuchen nun vollständig abkühlen und trocknen lassen. Das kann einige Zeit dauern.

und das Beste zum Schluss: ... schmecken lassen. :-)

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