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波兰种和烫种做「红糖全麦坚果软欧包」口感更加柔软有弹性!

Автор: Anna的烘焙厨房

Загружено: 2024-10-18

Просмотров: 2690

Описание: 材料如下:
主面团:
高筋面粉 200g 全麦粉50g 盐4g
耐高糖干酵母3g 波兰种100g 烫种100g
红糖40g 冰水135g 无盐黄油20g
提子干50g 核桃仁(生)50g
辅料(卷中间):
红糖20g 提子干30g 核桃仁30g
烫种:高筋面粉50g 开水(100度)50g
波兰种:
高筋面粉50g 水50g 低糖干酵母0.5g

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波兰种和烫种做「红糖全麦坚果软欧包」口感更加柔软有弹性!

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