海绵一样蓬鬆❗️ 24小時後還驚人的柔軟！加入20%的牛奶酵頭～让麵包蓬鬆柔軟的重要途徑，這個萬能的方法讓您做麵包的技能更高一層！【阿栗食譜432】
Автор: Ali's kitchen 阿栗的厨房
Загружено: 2025-06-21
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Описание:
食譜：
麵包8個
1杯=200毫升
烤盤尺寸：45厘米*35厘米
麵團：
102克*8個
牛奶液種：
高筋麵粉80克（2/3杯）
牛奶160克（3/4杯+2小勺）
雞蛋1個（蛋液50克）
酵母6克（1+1/2小勺）
主麵團：
高筋麵粉320克（2+2/3杯）
牛奶液種（全部）
水90克（6大勺）
糖60克（4大勺）
鹽5克（5/6小勺）
奶粉20克（3大勺）
紅茶碎 4克
無鹽黃油45克（3大勺）
夾餡：
耐高溫巧克力10～20克*8
表面：
全蛋液
烤箱預熱15分鐘
180°C
烘烤18～20分鐘（參考時間）
*具體時間根據自家烤箱和烘烤模具厚薄不同請自行調節）
Recipe ：
Bread *8
1cup=200ml
Tray size：45cm*35cm
Dough ：
102g*8
Milk starter：
Bread flour 80g（2/3 cup）
Milk 160g（3/4cup+2 tsp）
Egg*1（egg liquid 50g）
Instant Yeast 6g（1+1/2 tsp）
Dough ：
Bread flour 320g（2+2/3cup）
Milk starter（all in）
Water 90g（6 tbsp）
Sugar 60g（4 tbsp）
Salt 5g（5/6 tsp）
Milk powder 20g（3 tbsp）
Crushed black tea 4g
Unsalted Butter 45g（3 tbsp）
Filling:
10-20g heat-resistant chocolate*8
Surface:
Whole egg liquid
Preheat the oven for 15 minutes
180°C
Bake for 18-20 minutes (reference time)
*The specific time depends on the thickness of your own oven and baking mold, please adjust it yourself)
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