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簡単料理のレシピ French クリームブリュレ syllabus（シラバス）
Автор: 酒井淳の料理レシピ
Загружено: 2015-06-29
Просмотров: 8494
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■酒井淳再生リスト
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Sakai Atsushi Liberté - Dessiner La Saveur - 撮影場所：株式会社イトコー
サカイアツシ・リベルテ - デシネ・ラ・サヴール -
「デシネラ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ
材料 4人分
卵 Ｌサイズ 卵黄 4個
キビ糖 50ｇ
生クリーム 35% 200ｇ
ヴァニラビーンズ １／4本分
作り方
①ボールで卵黄とキビ糖を混ぜあわせる。
②生クリームとヴァニラビーンズを小鍋で温め、①のボールに加える。
③耐熱用の容器に②の生地を流しいれ、湯煎して120℃のオーブンで20分加熱する。
④③の粗熱を取り冷蔵庫で冷やし、分量外のキビ糖を表面に塗しバーナーまたは焼いたスプーンなどで焦げ色を付ける。
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