抹茶酥粒磅蛋糕，京都抹茶老铺丸久小山园配方，浓郁绵软！Matcha Crumble Pound Cake【许许的美食手帐】

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这款简单又好吃的抹茶酥粒磅蛋糕，配方来自京都300年抹茶老铺小山园，建议烘烤放凉后，用保鲜膜包裹放置1晚后再享用，味道会更加浓郁，口感湿润绵密～原配方使用的抹茶粉是又玄，我用的是青岚～

🍵模具：21*8*5.9cm
📝配方：
-酥粒：
•低筋面粉20g
•杏仁粉15g
•青岚抹茶粉5g
•冷藏无盐黄油20g
•细砂糖10g

-磅蛋糕：
•软化无盐黄油150g
•细砂糖80g（原配方135g）
•蜂蜜15g
•鸡蛋2个
•低筋面粉140g
•青岚抹茶粉10g
•无铝泡打粉2g

🖍️小贴士：
1.酥粒使用冷藏黄油，磅蛋糕使用软化黄油
2.建议用保鲜膜包裹后静置一晚，风味更佳

✅步骤：
1.在模具内涂抹软化黄油（分量外），筛入高筋面粉后倒掉多余的面粉，冷藏备用
2.做酥粒，过筛20g低筋面粉、15g杏仁粉、5g抹茶粉，放入20g冷藏黄油小块、10g细砂糖，用刮板切拌
3.黄油切碎后，用手指揉搓混合成松散的颗粒状，待颜色变深且略感湿润后，盖保鲜膜，冷藏备用
4.做磅蛋糕，将150g软化无盐黄油，搅拌至像蛋黄酱般浓稠顺滑的状态
5.放入80g细砂糖和15g蜂蜜，搅拌至浓稠泛白
6.将2个鸡蛋（约100g）搅散后，分3-4次倒入黄油中，每一次都要搅拌均匀，最后呈蓬松、有弹性的状态
7.在烘焙纸上筛入140g低筋面粉、10g抹茶粉、2g泡打粉，分2次加入到黄油中，切拌均匀
8.将面糊挤入模具中，用刮刀抹平表面，左右两边略高出平面，表面撒满酥粒
9.上下火180°C/356°F预热烤箱，烘烤40-50分钟，烤至酥粒开始上色时，盖一层铝箔纸继续烘烤，烤好后趁热脱模，放置网架冷却

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