Kayseri Yağlaması @Visalmutfak

Описание: Kayseri mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Kayseri yağlaması (şebit yağlaması) tarifiyle karşınızdayım. İncecik açılan şebitleri ve sade ama lezzeti yoğun kıymalı sosuyla, tam kıvamında bir yağlama yapmak isteyenler için anlatıyorum.

🔸 ŞEBİT (Hamuru İçin)
4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Un ve tuzu karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin. Hamuru 8-10 eşit bezeye bölün. Bezeleri unlayarak ince ve servis tabağı büyüklüğünde açın. Isıtılmış yağsız tava ya da sac üzerinde iki tarafını hafif beneklenene kadar pişirin. Pişen şebitleri üst üste koyarak üzerini temiz bir bezle kapatın ki kurumadan yumuşak kalsın.

🔸 Kıymalı Sos İçin
400 g orta yağlı dana kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Pul biber

Yapılışı:
Tereyağı ve sıvı yağı tencerede ısıtın. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Sıcak suyu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin. Sosu birkaç dakika kaynatın. Kıvamı akışkan olmalı; şebitleri lezzetlendirecek kadar sulu, ancak hamurlaştırmayacak dengede olmalıdır.

🔸 Birleştirme (Yağlama)
Servis tabağına bir şebitin kenarlarına sosa batırarak yerleştirin. Üzerine her yerine gelecek şekilde 1–2 kepçe kıymalı sostan yayın. Üzerine ikinci şebiti koyup aynı işlemi tekrarlayın. Tüm şebitler bitene kadar kat kat devam edin (6–8 kat idealdir). En üste bolca sos gezdirerek sıcak servis edin.

Dilimleyerek servis yapabilir ya da geleneksel şekilde elinizle kopararak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

#handmade #kayseriyağlaması #şebit