청와대에 들어갔던 애리표 감자샐러드 | 한식반찬 5종

Описание: 📕 애리님의 집밥 레시피북(2025년 출간)
https://bit.ly/Aerecipe

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(검색을 어려워하는 분들이 참고하실 수 있게 넣었을 뿐, 각자 원하시는 것을 구매하시면 됩니다. 수익은 좋은 콘텐츠를 만드는 데 소중히 사용하겠습니다.)

👩🏻‍🍳 레시피 가이드
재료 표기의 T(대문자)는 큰술(약 15ml)을 t(소문자)는 작은술(약 5ml)을 뜻합니다.
1컵은 일반적으로 200ml를 기준으로 합니다.
소금은 입자의 크기에 따라 부피가 달라질 수 있고 소금마다 염도에 차이가 있습니다. 그러므로 본 레시피를 참고하여 만들되 간을 보고 취향에 따라 소금 양을 조절해 주세요.
영상에서 소개한 레시피와 아래에 정리된 레시피가 다르다면, 여기에 레시피(업데이트 버전)가 맞습니다.
혹시 레시피에 수정이 필요한 내용이 있다면 [email protected]으로 알려주세요.

👩‍🍳집밥클래스 14화 레시피
📝 감자샐러드
[도구]
1) 포테이토 매셔(감자 으깨기) https://link.coupang.com/a/3CsDC
2) 찜기(입문용) https://link.coupang.com/a/3CsV2

[기본 재료]
1) 감자 800g (큰 것 기준 3~4개) https://link.coupang.com/a/3CmBh
2) 오이 중간 사이즈 1개 https://link.coupang.com/a/3CmIQ
3) 계란 6알 https://link.coupang.com/a/ctLRYl
4) 양파(큰 사이즈) 1/2개 https://link.coupang.com/a/b9sFyS

[양념 재료]
1) 아보카도 마요네즈 250g (집밥클래스 1화 참조)
2) 소금(분쇄한 천일염) 1t
3) 알룰로스 3T(단맛에 예민한 사람은 0~2T도 충분)

[만드는 법]
1) 찜기의 물에 소금을 조금 넣고 데운다.
2) 감자를 씻고 감자를 2~4등분 한다.
3) 찜기에서 김이 오르면 감자 800g와 달걀 6개를 넣고 20분간 찐다.
4) 계란은 15분 정도 지나서 미리 꺼내도 되고, 감자랑 같이 꺼내도 된다. (어차피 완숙이니까.)
5) 계란은 찬물에 담가 식힌 뒤 껍질을 깐다.
6) 20분 정도 후 뚜껑을 열고 감자를 젓가락으로 찔러본다. 속살이 푹 익었으면 꺼내서 껍질을 까서 식힌다.(불 세기에 따라서 덜 익었으면 5~10분 정도 더 찐다)
7) 양파(큰 사이즈) 1/2개와 오이 1개를 채칼로 썰고 소금 1T에 절여 놓는다. (오이랑 양파를 따로 절일 경우 각각 1/2T의 소금에 절이면 된다.)
8) 포테이토 매셔로 감자와 계란을 아주 곱게 으깬다.
(주의! 계란의 물기를 키친타올로 깨끗이 제거하고 넣는다)
9) 절인 오이와 양파를 베 보자기에 싸서 물기를 꼭 짠다.
10) 물기 뺀 오이, 양파, 소금 1t, 알룰로스 1~3T, 아보카도 오일 마요네즈 250g을 모두 볼에 넣고 손바닥으로 골고루 치대 섞는다.

[팁]
1) 좋은 아보카도 오일 쓰기 : 코스트코의 "아보퍼시픽 엑스트라버진 아보카도오일" 추천
2) 달걀, 홀그레인머스터드 등 냉장 보관했던 재료 미리 상온에 두기
3) 블랜딩을 해도 유화가 잘 안 될 때(엉기지 않을 때) 달걀 1개 더 넣어보기
4) 애리님과 같은 핸드 블랜더 쓰기 https://link.coupang.com/a/3Cd4y


📝 멸치볶음
[재료]
1) 볶음용멸치 100g https://link.coupang.com/a/3Cnum
2) 알마늘 10알 정도(편으로 썰기) https://link.coupang.com/a/3CnOO
3) 꽈리고추 10개 정도(3-4 토막으로 자르기) https://link.coupang.com/a/3CnZj
4) 홍고추 1개(슬라이스로 썬다) https://link.coupang.com/a/3Cobw
5) 엑스트라버진 아보카도 오일 7T
6) 화이트와인 1T
7) 진간장 1T
8) 생강즙 1t https://link.coupang.com/a/3Cosl
9) 알룰로스 3T https://link.coupang.com/a/3CovN
10) 통깨 1T https://link.coupang.com/a/23IFj
11) 들기름 1T https://bit.ly/47EnHDV

[만드는 법]
1) 통마늘을 편으로 썬다.
2) 멸치를 전자렌지에 2분 돌린 뒤 식힌다.
3) 달군 후라이팬에 엑스트라버진 아보카도 오일을 넣어 편을 썬 마늘을 노릇하게 굽는다.
4) 마늘이 노릇해지면 후라이팬에 멸치 100g을 넣고 약불에 볶는다. (마늘을 여기에서 빼놓았다가 나중에 넣어도 된다.)
5) (선택) 화이트 와인을 둘러 향을 날린다.
6) 진간장 1T를 후라이팬 가장자리에 두르고, 꽈리고추 10개, 알룰로스, (선택) 홍고추를 넣어 섞는다.
7) 멸치가 기름을 모두 흡수했을 즈음(약 5분 소요) 들기름과 통깨를 뿌리고 넓게 펼쳐 식힌다.

[주의할 점]
1)멸치를 볶을 때 불이 너무 세면 멸치가 탈 수 있다.
2) 조리후 반드시 넓게 펼쳐 식힌다.


📝 멸치무침
[기본 재료]
1) 머리와 내장을 발라 반으로 갈라 놓은 다시멸치 80g(다듬어진 양 기준)
2) 알마늘 10알 정도(편으로 썬다)
3) 꽈리고추 5알(생략 가능)
4) 홍고추 1개(생략 가능)

[양념장 재료]
1) 고추가루 3T https://link.coupang.com/a/23GPn
2) 진간장 2T(멸치액젓 또는 어간장 1T로 대체 가능)
3) 간마늘 1T https://link.coupang.com/a/23Gz4
4) 생강즙 1T https://link.coupang.com/a/3Cosl
5) 화이트와인 2T
6) 알룰로스 3T https://bit.ly/48TeLf0
7) 아보카도 엑스트라버진 2T
8) 들기름 2T https://link.coupang.com/a/bnpXMY
9) 통깨 2T https://link.coupang.com/a/23IFj

[만드는 법]
1) 양념을 모두 섞어 후라이팬에 살짝 볶는다.
2) 멸치를 전자렌지에 2분 돌려 수분을 날린다.
3) 알마늘은 편으로 썰고, 꽈리고추와 홍고추도 슬라이스 모양으로 썬다.
4) 프라이팬에 진간장 2T, 화이트와인 2T, 간 마늘 1T, 고춧가루 3T를 넣는다.
5) 생강즙 1T, 통깨 1T를 넣고 살짝 볶아서 양념장을 만든다. (들기름 2T는 마지막에 넣는 것 추천)
6) 다른 프라이팬을 달군 뒤 아보카도를 두르고 편마늘 10개를 먼저 굽다가 꽈리고추와 홍고추를 살짝 볶는다.
7) 볶은 양념장에 멸치, 마늘, 꽈리고추, 홍고추를 모두 넣고 골고루 섞어준다.
8) 들기름 2T와 통깨 1T를 뿌려서 넓은 그릇에 식힌다.


📝 깻잎순 볶음
[재료]
1) 깻잎순 400g https://link.coupang.com/a/3Cpiy
2) 대파 1대 https://link.coupang.com/a/3CprB
3) 바지락살 100g https://link.coupang.com/a/ctRiOO
4) 엑스트라버진 아보카도오일 1T
5) 간마늘 1T https://link.coupang.com/a/23Gz4
6) 진간장 1T
7) 소금 조금
8) 들깨가루 3T https://link.coupang.com/a/23IFj
9) 들기름 2T https://link.coupang.com/a/bnpXMY

[만드는 법]
1) 아보카도 오일 1T에 마늘 1T, 대파 1대를 넣고 볶는다.
2) 바지락을 넣고 볶다가 깻잎순을 넣고 함께 볶는다.
3) 간장을 1바퀴 두르고 뚜껑을 덮는다.
4) 중간중간 뒤짚어 준다.
5) 소금 2꼬집, 들깨가루 3T를 넣고 볶는다.
6) 질감이 나오면 들기름 2T를 넣고 섞는다.

📝 콩나물 볶음
[재료]
1) 콩나물 600g https://link.coupang.com/a/3CqiN
2) 대파 1대 https://link.coupang.com/a/3CprB
3) 엑스트라버진 아보카도오일 2T
4) 간마늘 1T https://link.coupang.com/a/23Gz4
5) 진간장 2T
6) 소금 조금
7) 후추 조금
8) 통깨 1T https://link.coupang.com/a/23IFj
9) 들기름 1T https://link.coupang.com/a/bnpXMY

[만드는 법]
1) 달군 팬에 아보카도 오일 2T, 마늘 1T, 대파 1대를 넣고 볶는다.
2) 콩나물 600g과 간장 2T를 넣고 뒤집어 가며 볶는다.
3) 소금과 후추를 약간 넣고 섞어준 뒤 뚜껑을 덮는다.
4) 적당한 질감이 나오면 넓게 펼쳐주고 통깨 1T와 들기름 1T를 넣고 섞는다.

🕰 Time Stamp
00:00 인트로
05:35, 17:10 감자 샐러드
12:41 멸치볶음
31:47 멸치무침
41:18 깻잎순 볶음
46:52 콩나물 볶음