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【國宴大師•金銀干貝湯】干貝絲絲分明有嚼勁，豆腐嫩滑細膩口感佳！| 老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2022-03-15
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Описание:
豆腐從中間切開，按壓過籮進水里，干貝泡軟，放黃酒、蔥薑，上鍋蒸20分鐘後撕成絲，加點蒸出來的湯；
雞湯或者雞汁入鍋，快煮開了加入豆腐絲和乾貝絲，慢慢煮，不要燒的太開；加生粉勾芡，再用冰糖老抽調色，出鍋撒點蔥花，齊活！
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我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者；
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