🍩 초코 도넛 만들기 🍩 Chocolate Donuts Recipe | 한세 HANSE

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안녕하세요'◡' 오늘은 초코 도넛 만들기를 준비했어요 초코 커스터드 크림을 가득 채워서 정말 맛있어요
요즘 특히나 집에서 요리를 자주하는데 그래서 그런지 키친타월을 더 자주 쓰게 되더라고요
저는 휴지나 키친타월 찾아볼 때 천연 펄프 제품인지 꼭 확인하는 것 같아요
아무래도 직접적으로 음식에 닿기 때문에 더 신경 쓸 수밖에 없는 것 같아요
크리넥스 칼로리 라이트 키친타월은 두툼한 3겹이라 기름기나 물기를 빠르게 흡수해줘서 요리 할 때 편리해요'◡’

▫크리넥스 칼로리 라이트 키친타월
https://brand.naver.com/ykstore/produ...

초코 크림을 가득 넣어서 부드럽고 든든한 도넛이에요'◡'
많이 달지 않아서 겉에 설탕을 묻혀봤는데 적당히 달고 맛있었어요
도넛은 튀길 때 생각보다 오래 튀기지 않아도 속이 금방 익더라고요
온도가 맞춰진 상태에서 앞뒤로 노릇하게 (3분 내외) 튀겨내면 끝이에요'◡'

추운 겨울에는 전자레인지에 뜨거운 물을 담은 컵을 같이 넣고 발효하는 방법이 있어요
(전자레인지는 절대 작동시키면 안되고 아이스 박스에 같은 방법으로 해도 됩니다)

▶ 재료 (도넛 8개 분량, 발효 시간 포함 3시간 내외 소요)
▫우유 120g, 드라이 이스트 6g, 강력분 360g, 코코아 가루 10g, 설탕 30g, 소금 5g, 계란 120g, 무염버터 30g
▫노른자 5개, 설탕 50g, 바닐라 익스트랙 6g, 옥수수 전분 40g, 코코아가루 10g, 우유 500g, 다크 초콜릿 150g
▫설탕 50g


1) 미지근한 우유에 드라이 이스트를 넣고 5분간 방치합니다
2) 큰 볼에(혹은 반죽기) 강력분, 설탕, 소금, 계란, 섞어둔 우유 혼합물을 부어줍니다
3) 재료들을 잘 섞어 준 다음 한 덩어리가 되면 반죽을 치대듯 섞어줍니다 (반죽기가 있다면 반죽기를 사용하세요)
4) 손반죽은 약 15~20분 가량 소요됩니다 치대고 뭉치고 반복해줍니다
(10분 정도 반죽 한 뒤 실온에 둔 무염버터를 넣고 계속 반죽)
5) 반죽을 늘렸을 때 찢어지지 않고 얇은 막처럼 늘어나면 됩니다 (늘어나다가 금방 찢어지면 계속 반죽합니다)
6) 완성된 반죽을 볼에 담아 랩을 씌워 1차 발효합니다 (반죽이 2.5~3배 늘어나야합니다)
7) 반죽을 8등분으로 나눠줍니다 (무게로 나눌 경우 80g입니다)
8) 반죽을 손으로 둥글려 줍니다
9) 반죽은 작은 종이 호일 위에 올려 랩을 덮어줍니다
10) 따듯한 곳에 두어 2차 발효해줍니다 (전자레인지나 오븐에 뜨거운 물 한컵을 같이 넣고 발효 하는 방법 등이 있습니다)
11) 반죽이 2배 정도 부풀어 오르면 냄비에 식용유를 부어줍니다 (5cm 정도의 높이까지)
12) 불을 중 약불로 켜서 155~160도까지 올립니다 (온도가 다 오르면 약불로 낮춥니다)
13) 도넛 반죽이 있는 종이 호일 채로 기름에 넣어줍니다 (유산지X 꼭 종이 호일을 사용해줍니다)
14) 종이 호일만 건져내고 도넛 반죽은 뒤집어가며 노릇해지도록 튀겨줍니다
15) 도넛에 기름을 제거하고 식혀줍니다 (남은 식용유는 재사용하거나 꼭 굳혀서 일반 쓰레기로 버립니다)
16) 노른자를 볼에 담아 풀어주고 설탕, 바닐라를 넣고 섞어줍니다
17) 옥수수 전분, 코코아 가루를 넣고 섞어줍니다
18) 냄비에 우유와 다크 초콜릿을 넣고 초콜릿이 녹을 때 까지만 끓여줍니다
19) 노른자 혼합물에 우유 혼합물을 부어 섞어줍니다
20) 체에 한번 걸러 냄비에 담아주고 약 불에 올려 끓여줍니다 (계속 저어줍니다)
21) 계속 저으면서 끓이다 보면 몽글몽글한 커스터드 크림이 되는데 불에서 내려줍니다
22) 식은 도넛은 설탕을 묻히고 젓가락으로 구멍을 내어 크림을 채워줍니다
완성한 도넛은 2일 이내로 다 먹습니다 (바로 먹는 것이 가장 맛있습니다)


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