Бисквитный торт Голубика-Лимон, вертикальная сборка торта | LoveCookingRu

Описание: Бисквитный торт Голубика-Лимон с вертикальной сборкой. В основе торта гибкий заварной бисквит с сочной голубикой. Для прослойки я приготовила лимонный ганаш на белом шоколаде. Он придаёт торту довольно-таки яркий вкус и аромат. Залит торт ягодным муссом с голубикой и смородиной. Сначала я хотела покрыть торт зеркальной глазурью, но потом решила, что он и так хорош:-) Возможно, залила бы только нейтральной глазурью. Торт очень вкусный, кислинка лимона отлично сочетается с голубикой.

✅Таймкод:
00:00 Введение
00:21 Заварной бисквит с голубикой
03:05 Лимонный ганаш на белом шоколаде
03:50 Вертикальная сборка торта
05:09 Мусс Голубика-Смородина
06:25 Вкусный результат

✅Пошаговый рецепт с фото и видео: https://lovecooking.ru/biskvitnyj-tor...

✅Ингредиенты на вертикальный торт Голубика-Лимон
Торт диаметром 18 см, высотой 7 см, весом около 1,5 кг:

✔Заварной бисквит с голубикой (31х36 см):
60 г сливочного масла
90 г молока
щепотка соли
60 г пшеничной муки
50 г миндальной муки
ванильный экстракт
1 большое яйцо
110 г яичных желтков (6 больших)
150 г яичных белков (5 больших)
70 г сахара
около 100 г голубики

✔Лимонный ганаш на белом шоколаде:
150 г растопленного белого шоколада
100 г горячих густых сливок 33-35%
40 г горячего лимонного сока
цедра 1 лимона
35 г сливочного масла

✔Ягодный мусс Голубика-Смородина:
180 г растопленного белого шоколада
150 г горячих густых сливок 33-35%
120 г горячего ягодного пюре (голубика + смородина, 50/50)
6 г желатина (220 Bloom) + 30 г воды
220 г густых сливок 33-35%, немного взбить

Убираем в морозильную камеру на ночь, если будете покрывать торт глазурью. Можно убрать в холодильник на ночь, если глазурью покрывать не будете.
Если торт замораживаете, то извлекаете из формы, глазурью покрываете в замороженном виде. Затем убираете в холодильник на 4-5 часов для разморозки.

✔Рецепт зеркальной глазури: https://lovecooking.ru/mussovyj-novog...
✔Рецепт нейтральной глазури: https://lovecooking.ru/nejtralnyj-gel...

✅Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pe...

✅Все мои рецепты десертов:    • Десерты  
✅Летние десерты:    • Летние десерты  

✅Поддержать развитие канала: https://pay.mysbertips.ru/10278380

✅Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na...
Дзен: https://dzen.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Livejournal: https://lovecookingru.livejournal.com/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube:    / lovecookingru  
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Одноклассники: https://ok.ru/lovecookingru
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok:   / lovecooking.ru  
*Instagram:   / lovecooking.ru  
*Facebook:   / lovecooking.ru  
Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда

#ягодныйторт #десерты #lovecookingru #бисквитныйторт #вертикальныйторт #муссовыйторт #лимонныйторт #черничныйторт #тортсголубикой #вертикальнаясборкаторта #рецептторта #десерт #лимонныйганаш #ягодныймусс #муссдляторта #кчаю #тортнапраздник #тортнаденьрождения #тортсягодами