Le Vrai Fond de Veau Maison (12h de cuisson) + Tourte de Fou avec la Viande !

Описание: ✨ Goûte HOLY, ma boisson préférée !

🔗 Par ici : https://fr.weareholy.com/qistoh/youtube
👉🏼 Energy, Iced Tea, Hydration & Milkshake – zéro sucre, maxi goût
💸 -5€ sur ta 1ère commande avec QISTOH5 (dès 14,99€)
💸 -10% sur toutes tes prochaines commandes avec QISTOH

Merci à Holy pour la collaboration et à vous pour le soutiens de la chaine !
⸻
Lien pour mon matériel :

Rechaud : https://amzn.to/49r4c6j
Pique vite ( déco pâte feuilletée ) : https://amzn.to/4oPC2XB
Film alimentaire pro : https://amzn.to/4r4m6Sz
Microplane : https://amzn.to/4i9KUVp
Mon livre : https://amzn.to/481D2kd

Aujourd’hui je te montre comment réaliser un vrai fond de veau maison, comme en restauration, avec une cuisson ultra lente de 12h pour extraire un maximum de goût… et surtout : rien ne se perd !
On transforme ensuite la viande du fond en tourte bien gourmande, croustillante et juteuse à l’intérieur.
Une vidéo 2-en-1 : technique + recette 🔥

👉 Fond de veau :
Jarret de veau, carottes, céleri, oignons, ail… le tout mijoté pendant 12 heures pour obtenir un jus profond, brillant et rempli d’umami.
Je le fais ensuite réduire à glace pour obtenir un nectar concentré que je conserve en glaçons au congélateur – parfait pour sublimer n’importe quel plat.

👉 Tourte :
Avec la viande du fond, pas de gaspillage : on la réutilise pour créer une tourte généreuse, fondante et ultra savoureuse.
Une recette réconfortante qui montre la vraie magie de la cuisine maison.

Si tu veux d’autres vidéos fond/jus/sauces, dis-le en commentaire 🔥

⸻

🎥 Pense à t’abonner et booster la vidéo !
Bon appétit !