TVB | 胡諾言(胡仔) 深入市場體驗漁穫 , 體驗「香港築地」運作 麥 包、江美儀、滕麗名 街市遊樂團 Sr 3 14 粵語中字 TVB 2017
Автор: TVB Food & Travel 飲食旅遊
Загружено: 2022-03-26
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香港仔魚類批發市場佔全港七成海鮮供應，高峰期每天可處理四、五十噸海鮮，有「香港築地」之稱。麥包、阿滕相約胡諾言(胡仔)，跟香港鮮魚商會主席姜海清，先來碟多飯多汁「咕哩飯」，再深入市場體驗漁穫的售賣過程。
買魚前先要買水，政府自2010年8月起，禁止市民抽取維多利亞港的海水作飼養之用，而魚類統營處在香港三個海鮮批發市場，售賣安全、潔淨的海水。麥包、阿滕、胡仔遂到批發商，了解海鮮批發流程，再根據客人的訂單落手「執貨」。
魚都有「身份證」！魚類統營處和漁農自然護理署，定期到本港的優質魚場化驗魚類，通過化驗即證明是「香港魚」。顧客「一掃起底」，魚類資料一目了然。三人又到碼頭，看漁穫上岸經過，阿滕第一時間尋找「時令靚魚」。
美儀、麥包轉到專賣濕貨的西營盤街市，認識「街市才俊」Jeffrey。他放棄刻板白領工轉行與母親賣菜，全因「好玩」，直言現在「見到棵菜都開心」。「包美」特選墨西哥辣椒給阿滕，讓她一展異常味蕾構造。兩人之後到一橋之隔的正街街市，這裏是乾貨和熟食中心專區，八十多歲的山草藥檔老闆二嫂，如數家珍般按美儀需要「執藥」；又相約街坊昕昕、廚師文哥到熟食中心，暢談兩個街市的故事。
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