【お菓子のレッスン】はじめてのシュトーレン

Описание: ドイツを代表するクリスマスの伝統菓子・シュトーレン。
難しそうに思えますが、初めてさんでも安心の簡単レシピです。
憧れのシュトーレンに挑戦してみませんか。

▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/2...

■ チャプター
00:00 オープニング
00:20 STEP1：中種作り
03:44 STEP2：本捏ね/一次発酵
11:59 STEP3：成形/二次発酵
15:12 STEP4：焼成
15:49 STEP5：仕上げ

■ 材料（17×8cmサイズのもの2本分）
《中種》
・準強力粉 / 50g
・インスタントドライイースト / 3g
・牛乳 / 40ml

《本捏ね》
・準強力粉 / 100g
・微粒子グラニュー糖 / 20g
・塩 / 2g
・皮無アーモンドプードル / 20g
・シナモンパウダー / 小さじ1/2
・カルダモンパウダー / 小さじ1/4
・卵 / 25g(M玉1/2個分)
・バター(食塩不使用) / 50g
・ミックスフルーツ / 200g
・皮付生アーモンドホール / 10g
・くるみ / 10g

《仕上げ》
・溶かしバター(食塩不使用) / 60g
・微粒子グラニュー糖 / 50g
・粉砂糖 / 50g

《使用した道具》
・スケッパー / 1本
・ホイッパー / 1本
・ゴムべら / 1本
・刷毛 / 1本

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・うめはら ミックスフルーツ / 400g
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・シリコンプロクリーナー小 / 1本
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