Topping all'arancia per decorare i tuoi piatti o per arricchire le tue ricette

Описание: la glassa d'arancia o topping all'arancia una semplice realizzazione ottenuta mentre stavo realizzando il video della marmellata di arance amare.
questo topping lo potresti usare come decorazione per i vostri piatti o come gusto me le vostre preparazioni dolci o salate.
potrebbe essere tranquillamente accompagnato alle carni o ai formaggi freschi e medio stagionati.
la realizzazione di questo topping molto semplice durante le riprese del video della marmellata di arance amare ho tirato via 500 millilitri di succo dolce di arance.
la prima cosa da fare nelle preparazioni di succhi naturali sarà quella di schiumare il composto.
ovvero nel momento in cui metteremo a bollire il succo di una qualunque estrazione di frutta sulla parte superiore della nostra soluzione verrà fuori una schiuma che dovremo rimuovere anche le impurità verranno a galla.

Ho portato ad ebollizione questo mezzo litro di succo d'arancia precedentemente disciolto in acqua fredda.
la mia raccomandazione non sciogliete mai l'amido di mais in acqua calda.
dopo aver ottenuto una pastella con l'amido aggiungerla al succo in ebollizione e mescolare per bene.
lascerete raffreddare questa cremina ottenuta e poi lo verserete in un contenitore con il beccuccio.
questo vi servirà come possibile Decollatura di piatti o come gusto bene proprio per insaporire le vostre preparazioni.

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Sono Francesco Panniello Chef di cucina e perito chimico, opero da circa 20 anni nel campo della ristorazione. Ho gestito insieme a mia moglie Rosa per anni il ristorante nel centro storico di Foggia, La Botte Bistrot, caratteristico locale con la porta d'ingresso a forma di botte. Ho una grande esperienza nel mondo della ristorazione collettiva, catering e banqueting.
Oggi mi occupo di:
-start-up aziendali ristorative e gastronomiche, a partire dalla visione dell'investitore che vuole realizzare la propria attività mi prendo cura di tutto dalle stesura dei menù fino alla formazione del personale;
-consulenze in campo agroindustriale, progetto in base alle necessità del tecnologo alimentare ricette originali per: conserve sughi preparati alimentari e semi lavorati;
-show cooking e demo nelle fiere di settore
-Sono il punto di riferimento, in provincia di foggia, per due grosse aziende Italiane che producono strumenti professionali per la ristorazione per le quali faccio dimostrazioni pre e post vendita; collaboro attivamente con un'azienda foggiana di arredi e rivendita di strumentazioni professionali per la ristorazione
Questo progetto di riprese video nasce per scherzo durante il periodo della permanenza in casa, per impegnare le lunghe giornate delle mie figlie e non solo. Così vado a ripescare un canale YouTube aperto circa dieci anni fa e mai utilizzato.
Questa ricetta è adatta a grandi e piccini , Ma se i piccini vogliono realizzarla e riprodurla a casa devono essere in presenza di adulti, a causa dell'utilizzo di strumenti potenzialmente pericolosi.
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