​Dalmatinsko varivo od LEĆE, pomidore i češnjaka: Sirotinjski recept koji smo zaboravili.

Описание: U današnjem videu pripremamo pravo dalmatinsko "comfort food" jelo – juhu od leće (ili varivo, ovisno kako volite). Ovaj recept je najjednostavniji mogući, onakav kakvog su pripremale naše babe, a donosimo ga u dvije varijante: mrsnoj (s dalmatinskom pancetom odnosno peštom) i posnoj (idealnoj za korizmu ili petak).

Saznajte tajnu "pešta" i kako pravilno aromatizirati maslinovo ulje češnjakom i konšervom (koncentratom rajčice) za maksimalan okus bez puno kompliciranja. Ovo jelo je bogato proteinima, jeftino za pripremu i spremno za 20-ak minuta.

Sastojci za bazu i obje varijante
Leća oko 500 g (potrebno ju je prethodno namočiti barem pola sata)
Pasirana rajčica 300 g ili 3 dl
Koncentrat rajčice (konšerva) 20 g, odnosno jedna jušna žlica ne baš puna
Maslinovo ulje oko 1 dl
Češnjak oko 40 g ili 8 režnjeva (5 režnjeva za aromatizaciju ulja, 3 za pešt)
Voda oko 2 litre (dodavati da prekrije leću za otprilike dva prsta)
Lovorov list 1 (može i bez, može se dodati i majčine dušice sve po ukusu)
Papar u zrnu oko 10 zrna

Dodaci za mrsnu i posnu verziju
Dalmatinska panceta 100 g ili 10 dkg (za mrsnu varijantu)
Manistra (tjestenina) 100 g ili 10 dkg (za posnu varijantu)

Sol, mljeveni papar i svježi peršin po želji (za pešt i finalno začinjavanje)

Što ćete naučiti u videu:
Kako pravilno pripremiti leću da bude mekana.
Tajna dalmatinskog pešta za gustoću i miris.
Razlika između mrsne i posne varijante variva.
Zašto je leća "kraljica" sirotinjske kuhinje koja oduševljava i danas.

Sastojci: leća, maslinovo ulje, češnjak, konšerva (koncentrat rajčice), pasirana rajčica, sol, papar, lovorov list, peršin, dalmatinska panceta (opcionalno), manistra (tjestenina).
[00:40] - Sastojci: Što nam treba za pravu leću


02:45 - Početak: Aromatizacija ulja češnjakom
04:15 - Trik s konšervom (karamelizacija)
05:45 - Dinstanje i tostiranje leće
07:40 - Začini: Zašto je lovor presudan
08:40 - Kako napraviti pravi dalmatinski pešt
10:00 - Razdvajanje na posnu i mrsnu varijantu
11:50 - Savjeti za kuhanje maništre (pašte)
15:45 - Poruka o postu i smislu Korizme
Dalmacija #Recept #Leća #Varivo #TradicionalnaKuhinja #PosnaJela #HrvatskaHrana #DalmatinskaKuhinja