Феттучини Болоньезе

Описание: 3-4 порции

Список покупок:
1 небольшая красная луковица, нарезанная (можно и желтая)
3 стебля сельдерея, нарезанные
3 моркови, нарезанные
450 г свиного фарша
225 г говяжьего фарша 80/20
1 стакан говяжьего бульона
4 стакана итальянской томатной пассаты (если не можете найти, используйте консервированную томатную пасту)
790 г очищенных помидоров
140 г томатной пасты
110 г оливкового масла первого отжима
450 мл красного вина
440 мл теплого молока
Кошерная соль и крупномолотый черный перец по вкусу
4 стакана кипятка, при необходимости больше
(1) 250 г свежеприготовленной феттучини Rana (в холодильном отделе вашего продуктового магазина рядом с отделом готовой еды) Это намного лучше, чем феттучини в коробках. Конечно, если у вас есть машинка для приготовления пасты, используйте ее, но этот продукт дает тот же результат.

Примерно 1/4 стакана кошерной соли (если используете столовую соль, возьмите половину этого количества)
4 литра холодной воды
Примерно 3-4 столовые ложки крахмалистой воды, в которой варилась паста
3/4 до 1 стакана мелко натертого сыра Пармиджано Реджано (избегайте предварительно натертого, так как он содержит наполнители и плохо плавится)

Инструкция:
В кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук, нарезанную морковь и нарезанный сельдерей. Приправьте солью и черным перцем. Обжаривайте 5-7 минут до мягкости и прозрачности.
Добавьте красное вино и тушите несколько минут, пока алкоголь не выпарится и аромат не исчезнет.
Добавьте мясо, разломайте его на кусочки и готовьте 8-10 минут до образования румяной корочки. Приправьте солью и перцем.
Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, томатную пасту и очищенные помидоры. Хорошо перемешайте.
Добавьте кипяток (не используйте холодную воду). Перемешайте.
Тушите на среднем или средне-слабом огне от 1 до 1,5 часов, пока смесь не загустеет и в ней останется совсем немного жидкости.
Добавьте теплые жирные сливки или смесь молока и сливок (старайтесь не использовать цельное молоко, так как оно может свернуться).
Переложите в большую сковороду и держите в тепле, пока варится феттучини на средне-слабом огне.
Мелко натрите сыр на терке, затем используйте сито с ячейками 30-40 меш для достижения очень мелкой консистенции.
Доведите воду до кипения, затем добавьте соль. Не добавляйте соль до кипения, так как она просто осядет на дно.
Добавьте свежие феттучини и варите 2 минуты (НЕ ПРОМЫВАЙТЕ), затем переложите в сковороду с соусом болоньезе. Добавьте около 1/2 стакана тертого сыра и около 1/4-1/2 стакана воды, в которой варилась паста. Энергично перемешайте, пока все феттучини не покроются соусом.
Разложите по тарелкам, посыпав сверху еще сыр.

#феттучиниболоньезе#пастаболоньезе#ричарднакухне

Программа для удаления фона: доступна через приложение Apple, продавец:
Tasnim AhmedFilmora.com/io (Страна чудес)
Изображение для миниатюры: Phonto, доступно в Apple Store
Изображение для миниатюры: Canva.com
Изображение для миниатюры: Remove.bg
Изображение для миниатюры: Designify
Музыка, которую я использую: Apple Music/Simple
Лицензия: http://creativecommons.org/licenses/b... продвигается https://www.chosic.
Ссылка на конвертацию температуры духовки: https://www.inspiredtaste.net/23326/o...
Также подписывайтесь на меня:
Youtube:    / richardinthekitchen  
Facebook:   / richard.peavy.71   Facebook/Richard in the Kitchen:   / 187855154994256  
LinkedIn:   / richard-peavy-a0b54835  
Оговорка: Я не имею никакого отношения к Blackstone Griddles
Instagram: https://www.instagram.com/richardpeav...