【プロの簡単レシピ】秘伝のタレも教えちゃいます アジのたたきレシピを徹底解説

Описание: [ 元音声:日本語] [字幕:英語,タガログ語,スペイン語] レシピNo.134。日本を代表する魚（アジ）料理を解説します。魚の捌き方、秘伝のタレもご紹介します！ 今後も、ご家庭の食材でお安く＆簡単にできるレシピを、水元板長が実践しながらご紹介します。この "ひと手間" で、料理がレベルアップします！

【板長チャンネル メンバーシップ】普段の動画では観られない『京都嵐山吉兆で培った板前の技、知識』『水元秘伝のレシピ』などを惜しげもなく、限定動画で解説＆ご紹介します。→    / @itatyo  

【CHAPTER】
0:00 OP
0:13 今日のレシピ
1:07 食材
1:59 下処理
5:50 調理
8:20 仕上げ & 実食 & まとめ

【今回の材料】
（@印は、お好みで。分量は、動画でご確認ください）
*アジ
@薬味（生姜、ネギ、大葉、ミョウガ）
*醤油
*酢
*みりん
@ニンニク

【作り方】
[1] 魚をさばく
[2] 薬味をカットする
[3] タレを作る
[4] 魚と薬味を叩く
[5] 盛り付け

【主なポイント】
[1] 魚をさばくとき、血はしっかり洗い流す
[2] 盛り付けるときは、高く盛る

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【水元板長】
島根県鹿足郡出身。京都嵐山吉兆で修行後、ホテルや料亭の料理長を歴任したベテラン料理人。その傍ら、料理教室や写真展なども開催。

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【＝補足＝】
★「家庭で、お安く、簡単にできるレシピ」を、一般向け動画の方針としております。
★そのため、「業務用器具や機械」「希少／高価な食材」「その道 数十年のプロだけができる技術」などは（もし有っても）あえて一般向け動画内では用いておりません。
★例えば、実店舗（料亭・旅館等）にて、板長が料理の出汁作りに市販の安価な"顆粒だしの素"を用いて済ませることは原則ありませんが、一般向け動画のレシピに限っては採用しております。
★懐石/会席料理でも用いる、プロの製法・技術・知識・手間を用いた【本格レシピ】は、【メンバーシップ】限定動画で公開しております。
以上、ご視聴の際はご留意ください。

[制作協力] 合同会社さくら国際商事

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