Orijinal Kimchi Tarifi / Kimchi Nasıl Yapılır? Kore Turşusu Tarifi..

Описание: #kimchi #koremutfağı #kimçi #turşu #gamzemutfakta
Korelilerin meşhur Kimchi'sini yapmak çok kolay..
Malzemeler:

Sebze Karışımı :
1.5- 2 kg / 2 adet Çin Lahanası ( Napa Cabbage)
1/4 Japon turpu (normal turp da kullanabilirsiniz)
1 adet havuç
1 demet taze soğan
1 avuç Garlic Chives (İlla olmasına gerek yok, ben balkonumda yetiştiriyorum)
Lahanaları ovmak için 1 kase salamura tuzu

Unlu sos için:
450 ml / 2 bardak su
2 yemek kaşığı tatlı pirinç unu (glutinous rice flour) yoksa normal un veya pirinç unu kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı esmer şeker (yoksa beyaz şeker)

Sos için:
1 adet soğan
15-20 adet sarımsak
1 ufak parça zencefil (1 tepeleme yemek kaşığı rendelenmiş)
1/2 kase acı toz kırmızı biber ( acı seviyorsanız daha fazla koyabilirsiniz ben 1 kase koydum)
1/2 kase + 2 kaşık (120 ml) Balık Sosu (fish sos) olmazsa olmazlardan!!!

Yapılışı:
Lahanalar yıkandıktan sonra tuzlanıp yaklaşık 3-4 saat tuzda yumuşamaları için bekletilir( yarım saatte bir çevirerek) Yıkanır ve süzülmeye bırakılır.
Pirinç unu ve su karışımı ocakta pişirilip kaynamaya başlayınca şeker eklenip karıştırılır.Soğuması için kenara ayrılır.
Havuç ve turp jülyen kesilir, taze soğanlar doğranır.
Soğuyan unlu karışıma blenderdan geçen, soğan,sarımsak ve zencefil eklenir. Acı toz biber de eklenip doğranan sebzelerle birlikte karıştırılır.
Süzülmüş lahana yapraklarının arasına harç sürülüp cam veya porselen kaplara yerleştirilir. Kapak kapalı 24-36 saat bekledikten sonra buzdolabına kaldırılıp 2-3 hafta bekletildikten sonra tüketilir.. Afiyet olsun