🔴 Miért öntöttem TEJET a libazsírba? (A Dragomán-módszer)

Описание: Azt hiszed, tudsz libamájat sütni. Tévedsz. Dragomán György leírta a titkot, és az a baj, hogy igaza van.
A titok a tej. Igen, tej a zsírba. Gusztustalanul néz ki? Igen. Megéri? Sajnos igen.
​Ebben a videóban megmutatom a "Trutyi-módszert", ami karamellizálja a zsírt és tönkreteszi a diétádat. Ez nem a májról szól. Ez a zsírról szól.
​
A RECEPT (Dragomán György alapján):
A módszer lényege nem a sütés, hanem a türelem.
​Az Alap: A májat a hájra tesszük, és felöntjük tejjel. Igen, tejjel.
​A Sokk: Főzzük lassú tűzön. "Sárgásfehéres trutyi" lesz belőle. Bugyborékol, köpköd. Ne add fel.
​A Kémia: Addig kell főzni, amíg a zsír ki nem tisztul. A tej nem tűnik el, hanem lesül az aljára és karamellizálódik (Maillard-reakció).
​Az Ízesítés: Amikor a zsír tiszta, mehet bele a hagyma és a fokhagyma. Ez a karamellás sűrű anyag adja azt az ízt, amit eddig hiányoltál.
​A Vége: Hagyd hűlni. Kend kenyérre. Ismerd el, hogy eddig rosszul csináltad.

​Forrás: Dragomán György - Főzőskönyv / Facebook poszt

​Ha tetszett a fájdalmas igazság, iratkozz fel.
#libamáj #gasztro #dragomángyörgy #főzés #recept #karácsony #magyarkonyha

A videót az Inoxpláza és a Provics Paprika támogatta.