Schoko Biskuitrolle mit Cranberrys || Das perfekte Dessert für Schokoliebhaber || Weihnachtsdessert

Описание: Saftige Schoko Biskuitrolle mit Cranberrys, die gelingt immer & schmeckt traumhaft! 🤤
Und so schwer und umständlich zu machen, wie du vielleicht denkst, ist sie gar nicht.
Die Kombi aus Schoko und Cranberry ist einfach unschlagbar. Das musst du probiert haben 😍😍😍

Ganz viel Freude beim Nachbacken wünsche ich dir 🥰💖
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Schokobiskuitrolle mit Cranberrys
Rezept:

Für die Deko
✔ 200g Cranberrys
✔ 200 ml Wasser
✔ 100g Zucker
✔ Etwas Zucker zum Drin wälzen
✔ Etwas geraspelte Schokolade

Für den Teig
✔ 5 Eier
✔ 1 Prise Salz
✔ 80g Zucker
✔ 100g Mehl
✔ 30g Speisestärke
✔ 1 gestrichener TL Backpulver
✔ 2 EL Kakaopulver
✔ 1 TL Zimt

Für die Füllung
✔ 60g Zartbitterschokolade
✔ 200g Frischkäse
✔ 200 ml Schlagsahne
✔ 1 Päckchen Vanillezucker

1. Für die Deko bereitest du am besten am Vortag die Cranberrys vor. Dafür gibst du das Wasser und den Zucker in einen Topf und kochst das Ganze einmal auf. Ziehe den heißen Topf von der Platte und gib die Cranberrys dazu und lass es so noch einmal kurz aufkochen. Mit einer Gabel legst du die Cranberrys mit Abstand zum Trocknen auf einem Bogen Backpapier. Achte dabei darauf, dass die Cranberrys einzeln liegen und gut abgetropft sind. So lässt du das Ganze jetzt über Nacht trocknen.

2. Für den Teig trennst du die Eier. Das Eiweiß schlägst du mit etwas Salz steif und lässt dabei langsam den Zucker einrieseln. Das Eigelb schlägst du dann gute 3 Minuten dickflüssig auf. Mit einem Teigschaber verbindest du dann den Eischnee mit dem Eigelb, indem du auf dem Schüsselboden eine „8“ schreibst. Dann siebst du die trockenen Zutaten (Mehl, Speisestärke, Kakaopulver, Zimt & Backpulver) darüber und hebst sie auf gleiche Art und Weise unter. Den fertigen Teig streichst du gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bäckst ihn für 12 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen. Nach dem Backen ziehst du das Backpapier direkt ab und rollst die Teigplatte in ein feuchtes Küchentuch ein.

3. Für die Füllung hackst du die Schokolade klein und schmilzt sie über einem heißen Wasserbad. Gib den Zucker und den Frischkäse zur flüssigen Schokolade und verrühre alles gut miteinander. Die Sahne schlägst du mit dem Vanillezucker schön steif. Die Hälfte der steif geschlagenen Sahne rührst du vorsichtig unter den Schoko-Frischkäse und hebst dann noch 2/3 der Cranberrys unter. Rolle die Teigplatte wieder auf und verstreiche die Fülle darin. Mit Hilfe des Handtuchs kannst du die Rolle nun wieder schön eng aufrollen. Mit der übrigen Sahne streichst du die Rolle von außen ein. Stelle die Schokobiskuitrolle nun für 2 Stunden zum fest werden in den Kühlschrank.

4. Für die Deko wälzt du die übrigen Cranberrys in etwas Zucker. Mit einem Sparschäler raspelst du etwas Schokolade über die Biskuitrolle oder benutzt einfach fertige Raspelschokolade. Jetzt kannst du die Schokobiskuitrolle noch mit den gezuckerten Cranberrys dekorieren.



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