সেহরিতে ভাত খাওয়া হবে তৃপ্তি করে! বেগুন আলু দিয়ে লইট্টা শুটকির সেরা রেসিপি | Best Shutki Bhuna

Описание: আসসালামু আলাইকুম! স্বাগতম দিদু-ভাই রান্নাঘর (Didu Bhai Ranna Ghar)-এ।
আজকের ভিডিওতে আমি শেয়ার করেছি রমজান মাসের সেহরিতে খাওয়ার মতো অত্যন্ত সুস্বাদু "লম্বা বেগুন ও আলু দিয়ে লইট্টা শুটকি ভুনা"। এই রান্নার বিশেষত্ব হলো, আমি এতে কোনো পানি ব্যবহার করিনি এবং মসলাগুলো সবজির সাথে কষিয়ে দিয়েছি—যাতে শুটকির আসল স্বাদ পাওয়া যায় এবং কোনো বাজে গন্ধ না থাকে। গরম ভাতের সাথে এই শুটকি ভুনা থাকলে সেহরিতে আর কিছুই লাগবে না!
​ভিডিওটি ভালো লাগলে লাইক দিন এবং কমেন্ট করে জানান কেমন লাগলো। বন্ধুদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না!
​📋 উপকরণ সমূহ (Ingredients):
​লইট্টা শুটকি (Loitta Dry Fish / Bombay Duck)
​লম্বা বেগুন (Long Brinjal / Eggplant)
​আলু (Potato)
​পেঁয়াজ কুচি (Chopped Onion)
​রসুন কুচি (Chopped Garlic)
​কাঁচা মরিচ কুচি (Green Chili)
​হলুদের গুঁড়া (Turmeric Powder)
​মরিচের গুঁড়া (Red Chili Powder)
​ধনিয়ার গুঁড়া (Coriander Powder)
​লবণ (Salt) - স্বাদমতো
​তেল (Cooking Oil) - পরিমাণমতো
​👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালী (Preparation Method):
​১. শুটকি ও সবজি প্রস্তুতি: প্রথমে লইট্টা শুটকিগুলো কেটে পরিষ্কার করে নিন। একটি প্যানে তেল ছাড়া শুটকিগুলো হালকা গরম করে টেলে নিন (Dry roast), এরপর ভালো করে ধুয়ে নিন। লম্বা বেগুন ও আলু পছন্দমতো সাইজে কেটে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
​২. ফোড়ন ও শুটকি কষানো: কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি দিন। পেঁয়াজ হালকা হলুদ বা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর ধুয়ে রাখা শুটকিগুলো দিয়ে তেলের মধ্যে কিছুক্ষণ ভাজুন।
​৩. আলু কষানো (মসলা ছাড়া): শুটকি ভাজা হলে কেটে রাখা আলুগুলো দিয়ে দিন। এই পর্যায়ে আমরা কোনো গুঁড়া মসলা (হলুদ/মরিচ) দেবো না, যাতে শুটকির বাজে গন্ধ না হয়। আলু ও শুটকি তেলের ওপর কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
​৪. বেগুন ও মসলা যোগ: আলু কষানো হলে লম্বা বেগুনগুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। সবজি একটু মজে এলে ঢাকনা তুলে এতে হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনিয়ার গুঁড়া এবং স্বাদমতো লবণ দিন।
​৫. দমে রান্না (পানি ছাড়া): মসলা মিশিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে দিন। আমরা এই রান্নায় কোনো পানি ব্যবহার করবো না। চুলার আঁচ কমিয়ে রাখুন, সবজি থেকে বের হওয়া পানিতেই রান্নাটি হবে।
​৬. পরিবেশন: ঢাকনা তুলে দেখুন, যখন তেল ভেসে উঠবে এবং আলু-বেগুন সুন্দর সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হয়ে যাবে, তখন নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল সেহরির জন্য স্পেশাল লইট্টা শুটকি ভুনা।
​আমাদের চ্যানেল সম্পর্কে:
This channel is for everyone who loves cooking and is constantly in search of new and easy recipes. We focus on sharing authentic Bengali (Bangla) Cuisine and Cooking Recipes for food lovers.
​🔴 Subscribe for more recipes:
   / @didovairannaghor  
​ধন্যবাদ সাথে থাকার জন্য! ❤️
​হ্যাশট্যাগ (Hashtags)
​#LoittaShutki #SehriRecipe #RamadanSpecial #BengaliRecipe #DiduBhaiRannaGhar #DryFishCurry #BegunAluDiyeShutki #BanglaCooking #SpicyFood #NoWaterRecipe #শুটকি