বাটা মসলা ও ঘরোয়া ঘি-তে শাহী পোলাও রান্না | Shahi Polao Recipe with Ghee

Описание: আসসালামু আলাইকুম! স্বাগতম দিদু-ভাই রান্নাঘর (Didu Bhai Ranna Ghar)-এ।
আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি "মটরশুটি দিয়ে ঝরঝরে পোলাও" রান্নার সবচেয়ে সহজ এবং নিখুঁত একটি রেসিপি। পোলাও রান্না করতে গিয়ে অনেকেই পানির মাপে ভুল করেন, ফলে ভাত গলে যায় বা শক্ত থাকে। আজকের ভিডিওতে আমি দেখিয়েছি ৪ পট চালের জন্য ঠিক কতটা পানি লাগবে এবং কখন ঘি দিলে পোলাওয়ের স্বাদ দ্বিগুণ বেড়ে যাবে। বাটা মসলার এই পোলাওটি মাংস বা তেহারির সাথে খেতে দুর্দান্ত লাগে। চলুন, রেসিপিটি দেখে নেওয়া যাক।
​ভিডিওটি ভালো লাগলে লাইক দিন এবং কমেন্ট করে জানান কেমন লাগলো। এমন আরও সহজ রেসিপি পেতে সাবস্ক্রাইব করে পাশেই থাকুন।
​📋 উপকরণ সমূহ (Ingredients):
​পোলাও চাল (Polao Rice / Chinigura Rice) - ৪ পট/কাপ
​মটরশুটি (Green Peas) - পরিমাণমতো
​তেল (Cooking Oil) - ১ কাপ (৪ পট চালের জন্য)
​পেঁয়াজ কুচি (Chopped Onion)
​আস্ত গরম মসলা: তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি
​বাটা মসলা ১: এলাচ, দারুচিনি ও জিরা বাটা
​বাটা মসলা ২: আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা
​ঘরোয়া তৈরি ঘি (Homemade Ghee) - ১ চামচ
​কাঁচা মরিচ (Green Chili) - ৫-৬টি
​লবণ (Salt) - স্বাদমতো
​গরম পানি (Hot Water) - ৮ পট/কাপ (চালের দ্বিগুণ)
​👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালী (Preparation Method):
​১. ফোড়ন ও মসলা কষানো: প্রথমে হাড়িতে ১ কাপ তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা সোনালি (Golden) বা হলদে ভাব আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
​২. বাটা মসলা যোগ: পেঁয়াজ ভাজা হলে এতে এলাচ বাটা, দারুচিনি বাটা ও জিরা বাটা দিন। এরপর পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে মসলাটি ভালো করে কষিয়ে নিন।
​৩. ঘি এর ব্যবহার: মসলা কষানোর এক পর্যায়ে ১ চামচ খাঁটি গাওয়া ঘি দিন। এতে পোলাওয়ের ঘ্রাণ ও স্বাদ অনেক বেড়ে যাবে।
​৪. চাল ভাজা: এবার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা পোলাও চাল এবং মটরশুটি একসাথে দিয়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে চালগুলো মসলার সাথে ভাজুন। চাল ভাজতে ভাজতে যখন চালগুলো একটু ঝরঝরে হয়ে দলা পাকিয়ে আসার মতো শব্দ হবে (সনসন শব্দ), তখন বুঝবেন চাল ভাজা হয়েছে।
​৫. পানি যোগ ও রান্না: ৪ পট চালের জন্য ঠিক ৮ পট ফুটন্ত গরম পানি দিন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন।
​৬. দম (Dum): পানি ফুটে কমে যখন চালের সমান সমান বা নিচে নেমে যাবে, তখন চালগুলো একটু উল্টে দিন। উপরে কয়েকটি কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ একদম কমিয়ে ১৫ মিনিট দমে রাখুন।
​৭. পরিবেশন: ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুললেই দেখবেন তৈরি হয়ে গেছে একদম ঝরঝরে এবং সুস্বাদু মটরশুটি পোলাও। গরম গরম পরিবেশন করুন।
​আমাদের চ্যানেল সম্পর্কে:
This channel is for everyone who loves cooking and is constantly in search of new and easy recipes. We focus on sharing authentic Bengali (Bangla) Cuisine and Cooking Recipes for food lovers.
​🔴 Subscribe for more recipes:
   / @didovairannaghor  
​ধন্যবাদ সাথে থাকার জন্য! ❤️
​হ্যাশট্যাগ (Hashtags)
​#PolaoRecipe #MatarPolao #BengaliPulao #DiduBhaiRannaGhar #EasyRecipes #RiceRecipe #BanglaCooking #ShahiPolao #FestiveFood #CookingTips #পোলাও