Recette réunionnaise : poulet boucané et pommes de terre épicées

Описание: 🧑‍🏫 Comprendre et cuisiner le poulet boucané
Le poulet boucané est une spécialité réunionnaise fumée, tendre et savoureuse lorsqu’il est frais. Il ne faut pas le confondre avec le boucané de volailles, qui désigne un mélange de viandes fumées (dinde, canard, poulet) au goût plus complexe.

Dans cette recette, les épices du placard — curcuma, thym, ail, gingembre — servent principalement à relever les pommes de terre. Le poulet boucané, déjà bien assaisonné, n’a pas besoin d’être surchargé. L’objectif est d’équilibrer les saveurs : la douceur des tubercules absorbe les arômes et adoucit le piquant de la viande.

Conseil : Pour une cuisson optimale, faites revenir les pommes de terre avec les épices avant d’ajouter le poulet boucané coupé en morceaux. Laissez mijoter à feu doux pour que les parfums se diffusent harmonieusement.

1Kg de pommes de terre
1Kg poulet boucané
5 gousses ail
Sel
4 grains poivre
1 grosse tomates
1/2 c a café curcuma
Suivez la vidéo, la recettes est simple à faire.

100% Reunion Island recipes

Dishes in the Reunionese tradition with spices from the cupboard make your recipe. The tender smoked chicken when fresh, not to be confused with poultry smoked chicken which is a mixture of various birds, turkey, duck, chickens... The spices are there especially for the potatoes, the smoked chicken is already enough spicy.

1Kg potatoes
1 kg smoked chicken
5 cloves garlic
Sel
4 grains of pepper
1 big tomatoes
1/2 teaspoon turmeric
Follow the video, the recipe is easy to make.

©Georges Soubou
Production KreolerTV - Île de la Réunion RIS-2008-1111-TL ©Soubou Georges