AGNELLO AFFUMICATO AL BBQ - REVERSE FLOW SMOKER - BORGOPORK
Автор: BorgoPork
Загружено: 2020-05-07
Просмотров: 6676
Описание:
VIDEO GIRATO PRE-EMERGENZA COVID-19
Agnello affumicato cottura indiretta.
Cotto su smoker , affumicatura con legno di ciliegio (notare colore rosso della pelle a fine video).
Temperature di riferimento: coscia/ spalla circa 65°, mentre temperatura smoker 130-140° al coperchio (circa 110-120 alla griglia).
TEMPO DI COTTURA 2 ORE E MEZZA CIRCA
Salamoia:
-3 litri di vino bianco
-5l acqua
-250 g sale
-erbe aromatiche (erba cipollina, maggiorana, timo limone, alloro, rosmarino, origano)
-aglio
-10 cl di Brandy
-bacche di ginepro
-pepe in grani
-senape in grani
Marinata/pesto:
-sale
-pepe
-erbe aromatiche (erba cipollina, maggiorana, timo limone, rosmarino, origano, menta)
-olio di oliva
EL iera anca bon...
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