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Control de operaciones es de responsabilidad de la dirección
Автор: Alberto Ibañez Neri
Загружено: 2020-06-07
Просмотров: 52
Описание:
Dentro de los ámbitos de de PPR previo al implementar un plan HACCP, se debe tener las operaciones controladas; este control es de responsabilidad ineludible de la dirección; con esto no quiero decir que la gerencia debe estar haciendo el control de temperaturas (por ejemplo); si no que ellos son los responsables finales de que esto ocurra.
Esto es parte del curso online HACCP aplicado a la industria alimentaria.
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